…Cứ mỗi lần Osin nấu món ” soang ” ni ..là nhớ Mạ dza dziết ..Vì Osin đã học được của Mạ rất nhiều món ăn ngon kiễu HUẾ ..Cám ơn Mạ thương yêu của con ..đã truyền cho con những món ăn ngon ..mờ không phải học qua trường lớp ..I love you Mom ..trên Thiên Đàng ..
Nói đến các món ăn Huế ..Osin chợt nhớ những ý tưỡng viết về Ẫm Thực Huế đã đọc được đâu đó ..
…. Đồ ăn không phải ..hễ Cá Thịt là ngon ..mà Dưa Rau thì dở ! ..Chi ngon cũng được ..mà chi dở cũng được ..Ngon dở nơi tay mình ..Chứ có tại gì nơi Rau Thịt .. Biết nấu ăn ..mới biết đi chợ ..Mà có biết đi chợ ..mới biết nấu ăn ..Thịt theo Chợ ..mà Cá theo mùa ..Tính đã mới mua ..Mua vừa kho nấu ..Món ăn Huế ..nghèo mà ” soang ” Không phải ăn để no béo ..Mà ăn chính là để thưỡng thức !!! Phải thế không cả nhà ???
Dzậy mừ con nhỏ người Sài Gòn gốc Ớt ..lai căng tùm lum ..tè le ..Món ăn Huế ..cái gì cũng chút chút ..mờ trình bày rất hấp dẫn cái bụng và con mắt ..Cớ sao Osin ..lúc nào cũng mời người ta …một dĩa to chà bá ..thấy đủ ớn ..hơn ớn chè đậu ..Ván ….Chắc mất gốc Huế rồi chăng ..Kê đi nha mọi người ..Mời người ta ăn thì còn ..mờ mình ăn thì hết ..Tình xương ..em bao la ..hehehe ..
Nhập đề sao mờ dài dòng ..Sorry ! Osin xin chia xẽ RECIPE TÔM CÀNG KHO ĐÁNH kiễu Huế ngay đây nha bà con ..Chúng ta cùng dzô bếp héng .
NGUYÊN LIỆU :
_1 pound TÔM CÀNG size vừa
_ 1 hủ riêu Tôm hay Cua ..
_ 3 muỗng cf Dầu màu hột Điều ( hay vài giọt màu cam của Food color thêm hấp dẫn)
_ 1 muỗng cf Tỏi bột
_ 1 muỗng cf Hành bột
_ 1 muỗng cf Tỏi băm
_ 1 muỗng cf Hành tím băm ..
_ 3 đầu hành lá ( củ trắng cắt nhỏ )
_ 4 muỗng cf nước Mắm ngon ..
_ 1 muỗng cf Muối ..
_ 3 muỗng cf Đường .( Nếu thích ngọt mặn đều nhau ..thì cho thêm Đường )
_ 1 muỗng cf bột nêm
_ 1/2 muỗng cf Tiêu ..
Salad + Dưa leo + Cà chua ..dùng kèm với cơm nóng
CÁCH LÀM : _ Tôm mua về ..cắt râu và chân râu của Tôm ..rữa sạch để ráo ..
_ Làm nóng dầu màu Điều với Tỏi + Hành tím băm + hành đầu củ trắng băm nhỏ ..phi hơi vàng thơm ..tắt bếp bắt xuống ..Cho thêm 2 muỗng cf nước Mắm ngon + 1/2 muỗng cf Muối + 2 muỗng cf Đường + 1 muỗng cf bột Nêm ..Nếu muốn cay cay thơm ..cho thêm 1 muỗng cf Ớt sa tế hay Ớt bột nhuyễn của KOREA ( không cay lắm ..chỉ đề có màu ) Tất cả trộn đều ..Sau đó cho Tôm Càng vào ướp đều từng con ..Dùng plastic wrap bọc lại ..bỏ vào tủ lạnh 30′ cho Tôm thấm gia vị ..
_ Làm nóng dầu ..Cho Tôm vào ..lữa lớn ..xào cho Tôm chín se lại ..hai mặt và đổi màu Cam đậm ..Nếu Tôm chưa chín …Cho nước vào ..thịt Tôm sẽ rất bở ..hết ngon nha bà con ..Nên xào cho Tôm chín và ra gạch Tôm sên sết ..kế tiếp cho nước ướp Tôm vào + 2 muỗng cf Riêu Tôm hay Riêu Cua vào ..đảo đều cho thấm với Tôm ..
Nếu nhà không có riêu Tôm hay Cua ..Có thễ dùng 1 trứng Gà + 2 muỗng cf Dầu Điều ..đánh tan ..Cho vào Tôm khuấy cho Trứng chín từng mãng nhỏ ..Cũng có thễ dùng Tôm Chấy ..nếu có ..hay thịt xay nhuyễn + 1 giọt màu Cam trộn đều ..Để giả GẠCH CUA hay GẠCH TÔM ..Cho thêm một hay hai chén nước lạnh ..Nếu muốn có nhiều nước Sauce để chan cơm ..Nước cốt này ngon tuyệt vời nha ..( Có thễ dùng nước Dừa CoCo ..nếu muốn nước dùng ngọt thơm kiễu Sì Goòng ) Nêm nếm thêm gia vị còn lại và Đường nếu thích ngọt ngọt ..mặn mặn ..khoái khẫu ..Để lữa riu riu MEDIUM chừng 10..hay 15′ cho Tôm chín và săn thịt ..là ngon ..Không nên nấu lâu quá ..Thịt Tôm sẽ dai teo lại ..
Với món TÔM KHO ĐÁNH thành công ..phải có nước sâm sấp ..với gạch Tôm kèm sanh sánh ..Tôm thấm thía ..thịt chắc vừa ăn .. không bở ..nước kho ( sauce ) đậm mùi Tôm ..ngọt ngọt ..mặn mặn vừa ăn ..Có thễ dùng kèm với rau Salad + Dưa + Cà chua ..và chút ớt thơm cay ..để tăng thêm hấp dẫn và hương vị của món ăn ..đơn giãn ..nhưng ngon không như đang giỡn héng cả nhà ..
Bếp nhà Annie luôn chúc mọi người thành công ..với món ngon mình yêu thích nhé ..Have a great day everyone !
ANNIE PHAN… thực hiện
<bài viết được chỉnh sửa lúc 05.01.2016 22:20:34 bởi Ct.Ly >