TRANG ẨM THỰC CỦA VŨ THƯƠNG GIANG
MÓN NỘM, MÓN THỊT GÀ XÀO VÀ MÓN CANH từ CÙI DƯA HẤU . Vỏ quả dưa hấu sau khi đã ăn xong thường thì ta đổ đi nhưng lần này mọi người hãy giữ lại lấy dao gọt vỏ mướp nạo sạch vỏ cứng xanh .Cùi dưa rửa sạch lấy dao lược bớt phần ruột dưa .Để lại lớp cùi vừa phải rồi chia làm 3 phần ; Phần 1 : NỘM CÙI DƯA HẤU -Cắt cùi dưa dài chừng 5cm rồi thái mỏng . -Gọt vỏ , khía rãnh tạo cánh hoa cho của cà rốt ,rửa sạch rồi thái mỏng như cùi dưa. -0.50 gr lạc nhân rang giòn tróc vỏ đập giập. -mấy nhánh tỏi bóc vỏ rửa sạch băm với quả ớt cay .Cho 1 thìa cà phê muối ,1 thìa ăn đường kính , 1 thìa ăn dấm và 0.3ml nước đun sôi để nguội đổ cả vào 1 bát khuấy đều lên. -Một mới rau mùi (ngò) rửa sạch thái nhỏ. -một quả cà chua cắt lấy vỏ để làm hoa trang trí cùng với 1 cây rau xà lách,1 ngọn cây kinh giới Cách làm: Sau khi thái mỏng cà rốt và cùi dưa trộn lẫn , rửa sạch rắc ½ thìa ăn muối để khoảng 15 phút .Khi vỏ dưa đã ngấm muối mềm đi , rửa sạch rồi vắt nhẹ bỏ vào bát to để trộn với nước gia vị đã pha để khoảng 15-20 phút rồi vắt nhẹ qua cho rau mùi(ngò) đã thái nhỏ vào trộn đều lần nữa rồi cho lên đĩa sứ trắng đã bày rau xà-lách trang trí xung quanh đĩa .Lấy ngọn cây kinh giới làm lá ,đặt bông hồng đã tỉa lên cạnh đĩa rồi rắc lạc lên sau cùng. Yêu cầu: Đĩa nộm bắt mắt , có vị chua ,ngọt ,ngon giòn thơm bùi vị lạc . Phần 2 : CÙI DƯA HẤU XÀO THĂN GÀ . Chuẩn bị: -2 thăn gà đã lột bỏ da rửa sạch thái hình quân cờ ướp khoảng 15 phút với gia vị gồm: muối ,tiêu ,mì chính ,nhánh gừng đập nhỏ và 1 thìa dầu hào. -½ quả ớt ngọt đỏ ( hay còn gọi là ớt chuông) bỏ hạt thái hình tam giác hoặc hình thoi . -Cùi dưa hấu lọc mỏng tỉa hoa thái hình tam giác, hình thoi ,hình quân cờ. -1 muỗng canh hạt ngô đã chín. -50gr bột ngô. -1 củ tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ( bớt lại 2 nhánh tỏi đập giập để phi riêng)với 1 thìa ăn dấm ,1 thìa ăn tương ớt ,1 thìa cà-phê bột đao ( hoặc bột khoai tây ) và 1 thìa ăn đường kính .Cho vào bát khấy đều với 0.25 ml nước lã. Cách làm: Cho dầu vào chảo đung nóng già .Gắp từng miếng thịt gà đã ngấm gia vị lăn nhẹ sao cho thấm đều hết bột ngô rồi cho vào chảo chiên giòn đến khi thịt gà mầu vàng sậm rồi gắp riêng ra đĩa. Lấy 2 nhánh tỏi (đã đập giập bỏ riêng) cho vào chảo phi với dầu ăn cho thơm rồi đổ cùi dưa ,ớt chuông và ngô vào đảo nhanh tay chín tái rồi đổ ra đĩa. Đổ bát nước khuấy đều gia vị và bột đao vào chảo đun đến khi sôi sền sệt ,cho đĩa thịt gà và cùi dưa,ớt ,ngô đã chín vào nhanh tay đảo đều rồi cho đĩa .Bản thân đĩa xào đã nhiều mầu sắc bắt mắt nên ta chỉ cần trang trí vài 3 cọng rau thơm là được.Rắc 1 ít hạt tiêu bột lên trên cùng Yêu cầu: Mầu sắc đẹp , có mùi thơm và ngon miệng. Phần 3: MÓN CANH SƯỜN CÙI DƯA Chuẩn bị: - 300gr sườn lợn rửa sạch thái vừa miệng cho vào xong đun sôi thì đổ nước đầu rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho nước mới ninh lại.Đến khi sôi để nhỏ lửa khoảng 20 phút. - Cho gia vị : 1 thìa ăn cơm nước mắm ngon, 1 thìa cà phê mỳ chính ( hoặc bột nêm) - Sau khi sườn chín mềm đổ cùi dưa đã thái sẵn vào nồi canh sườn.Mở vung đun thêm 5 phút nữa rồi giập nhánh gừng cho vào. Xếp sườn ra bát rồi múc canh và cùi dưa đổ lên.Sau đó rắc hành lá thái nhỏ lên trên cùng. Yêu cầu: Ngon,ngọt có vị mát của cùi dưa và thơm của gừng. Gần giống canh bí nhưng canh cùi dưa hấu thơm và giòn hơn. */Lưu ý: Không có sườn lợn ta có thể thay bằng chân giò hay xương lợn làm sạch rồi ninh cũng rất ngon. Chúc các bạn thành công với món ăn cùi dưa hấu nhé! Vũ Thương Giang '
https://www.facebook.com/thuonggiang.vh.kiev/posts/614759165212359 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.11.2016 05:39:41 bởi THƯƠNG GIANG >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: