Canh nghêu thì là thanh mát đưa cơm trong ngày nóng

Tác giả Bài
Thanh Vân

  • Số bài : 2670
  • Điểm: 4
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 28.05.2007
  • Trạng thái: offline
Canh nghêu thì là thanh mát đưa cơm trong ngày nóng 29.05.2018 18:28:25 (permalink)
0
Món ăn mát, nước canh có vị ngọt của nghêu kết hợp với vị chua của cà chua, khế, rất phù hợp cho những bữa cơm ngày hè.  
Dưới đây là công thức chế biến món ăn theo hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:



 
Ảnh: Bếp nhà xứ Quảng


Nguyên liệu
1 kg nghêu
2 quả cà chua, 1 quả khế xanh, 3 củ hành tím, 50g thì là, một ít rau răm, hành lá, gừng, 1 lát chanh.
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Sơ chế
Nghêu rửa sạch rồi ngâm nước muối pha loãng 30 phút cho nhả cát.
Cà chua cắt múi cau, khế bỏ viền, cắt lát, gừng gọt vỏ cắt sợi.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Thì là, hành lá cắt khúc.
Rau răm nhặt rửa sạch cắt sơ.
Chế biến
Luộc nghêu trong 1,5 lít nước, khi nghêu mở miệng, vớt nghêu ra để riêng, nước luộc nghêu để riêng, đợi lắng sạn cát rồi lấy phần nước luộc bên trên để nấu canh.
Cho dầu vào nồi, lần lượt phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào sơ. Đổ nước luộc nghêu vào nấu sôi, cho khế, gừng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, cho nghêu vào cùng thì là, hành, rau răm.
Bắc nồi xuống, cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào nồi canh.
Khi ăn, múc canh ra tô, rắc tiêu.
Hoàng Anh
Cuộc đời một giấc mộng
Thời gian thoáng mây bay
Nguồn tâm không xao động
Khoan thai
 
#1
    Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark

    Chuyển nhanh đến:

    Thống kê hiện tại

    Hiện đang có 0 thành viên và 3 bạn đọc.

    Chú Giải và Quyền Lợi

    • Bài Mới Đăng
    • Không Có Bài Mới
    • Bài Nổi Bật (có bài mới)
    • Bài Nổi Bật (không bài mới)
    • Khóa (có bài mới)
    • Khóa (không có bài mới)
    • Xem bài
    • Đăng bài mới
    • Trả lời bài
    • Đăng bình chọn
    • Bình Chọn
    • Đánh giá các bài
    • Có thể tự xóa bài
    • Có thể tự xóa chủ đề
    • Đánh giá bài viết

    2000-2019 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9