Vật Liệu:
-1/2 kg sườn non
-1 con gà
-2 hột vịt lạt
-200 gr chả lụa
-Vài giọt màu vàng
-4 tép hành lá
-1 muỗng cà phê bột năng
-Tiêu , muối, đường, bột ngọt
-1 củ hành tây trắng
-100 gr hành tím
-Nước mắm ngon + chanh + ớt
-Bún, rau, gía, bắp chuối bào, rau muống bào, bún nhỏ, ngò.
Chuẩn Bị:
-Sườn non rửa sạch, chặt vừa ăn. Gà làm sạch. 6 lít nước lạnh nấu sôi, cho gà + sườn non vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, nêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon. Gà chín, xé sợi nhuyễn hoặc chặt miếng vừa ăn.
-Hột vịt quậy tan, rây lại, thêm chút tiêu + muối + bột ngọt + vài giọt màu vàng + bột năng quậy nước lạnh tráng mõng, thái sợi. Chả lụa thái sợi nhuyễn. Hành tây bào mõng + ngò + hành lá xắt nhuyễn, trộn chung. Hành tím bào mõng, phi vàng.
Chế Biến:
-Rây trở lại nước lèo cho trong, cho vài lát hành tây bào mõng + Đầu hành lá + hành tím phi lên trên mặt. Nêm lại vừa ăn.
Cách Trình Bày:
Bún trụng cho ra tô, trên mặt để chả lụa + thịt gà + hột vịt + sườn + hành + ngò + hành tây + hành tím phi. Dọn kèm dĩa rau + mắm tôm + nước mắm ngon + chanh + ớt.