Nguồn:http://www.cimsi.org.vn/DuocThien/home.asp?menu=14

Bệnh đái đường

Cháo địa cốt bì
Thành phần:
Địa cốt bì 30 g, Tang bạch bì 15 g, Mạch đông 15 g, bột mì 100 g.
Chế biến:
Sắc 3 vị thuốc, bỏ bã, lấy nước, thêm bột mì nấu thành cháo loãng.
Cách dùng:
Khi khát thì ăn.
Công dụng:
Thanh phế, sinh tân, chỉ khát. Dùng chữa bệnh đái đường. Ăn nhiều, người sẽ gầy bớt.

Cháo thiên hoa phấn
Thành phần:
Thiên hoa phấn 30 g, gạo tẻ 100 g.
Chế biến:
Sắc thiên hoa phấn, bỏ bã lấy nước, thêm gạo nấu cháo.
Cách dùng:
Ăn tùy ý.
Công dụng:
Thanh phế, chỉ khát, sinh tân dịch. Dùng chữa đái đường, ho do nhiệt tà phạm phế.

Cháo măng
Thành phần:
Măng tre tươi 1 cái, gạo tẻ 100g.
Chế biến:
Măng đem bóc vỏ, thái lát, nấu cháo với gạo.
Cách dùng:
Mỗi ngày ăn 2 lần.
Công dụng:
Thanh phế trừ nhiệt, lợi thấp. Dùng chữa các bệnh đái tháo đường, tiêu chảy lâu ngày, lỵ lâu ngày, lòi dom (trĩ).

Cháo củ cải
Thành phần:
Củ cải tươi khoảng 250 g, gạo tẻ 100 g.
Chế biến:
Rửa sạch củ cải, thái nhỏ, thêm gạo nấu cháo, hoặc giã củ cải lấy nước nấu cháo.
Cách dùng:
Ăn nóng, điểm tâm.
Công dụng:
Hóa đàm, giảm ho, tiêu thực, lợi cách (làm vùng cách mạc dễ chịu), hết tiêu khát. Dùng chữa bệnh đái đường và viêm khí quản mạn tính ở người cao tuổi.
Chú ý:
Khi ăn cháo củ cải, không nên dùng Thủ ô, Địa hoàng. Người tì vị hư hàn không nên ăn.

Bệnh mạch vành

Sơn tra ngâm mật ong
Thành phần:
Sơn tra tươi 500 g, mật ong 250 g.
Chế biến:
Rửa sạch sơn tra, bỏ cuống, hạt, cho vào nồi nhôm, thêm nước vừa đủ, đun cho sơn tra chín bảy phần mười. Khi nước sắp cạn thì cho thêm mật ong, lại đun nhỏ lửa cho chín kỹ. lấy nước mật, để nguội, cho vào lọ dùng dần.
Cách dùng:
Mỗi ngày ăn 3 lần, mỗi lần 15-30 g.
Công dụng:
Khai vị, giúp tiêu hóa, hoạt huyết hóa ứ. Dùng chữa bệnh mạch vành và chứng ăn thịt không tiêu, ỉa chảy.

Ngọc trúc tim lợn
Thành phần:
Ngọc trúc 50 g, tim lợn 500 g, gừng tươi, hành, hoa tiêu (mù tạc), muối, đường trắng, mì chính, dầu vừng mỗi thứ lượng vừa đủ.
Chế biến:
1. Rửa sạch ngọc trúc, thái từng khúc, tẩm chút nước, sắc 2 lần lấy 1000 g nước thuốc.
2. Bổ tim lợn, rửa sạch máu, cho vào nồi cùng với nước thuốc, gừng, hành, hoa tiêu, đun cho tới khi tim lợn chín sáu phần mười thì vớt ra, để nguội.
3. Cho tim lợn vào nồi nước thuốc có thêm gia vị, đun nhỏ lửa cho chín, vớt ra, lau hết bọt. Cho một lượng vừa đủ nước thuốc có gia vị vào nồi, thêm muối, đường, mì chính và dầu vừng, đun thành dịch đặc, bôi đều lên tim lợn, cả bên trong và bên ngoài là được.
Cách dùng:
Mỗi ngày dùng 2 làn, ăn với cơm.
Công dụng:
Tĩnh tâm an thần, dưỡng âm sinh tân. Dùng chữa bệnh mạch vành, loạn nhịp tim và các chứng ho khan, phiền khát do nhiệt bệnh làm tổn thương âm.

Kẹo mềm sơn tra
Thành phần:
Sơn tra tươi 500 g, đường cát trắng 500 g.
Chế biến:
1. Rửa sạch sơn tra, thái nhỏ, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun, cứ 20 phút chắt lấy nước 1 lần, lại thêm nước đun, làm như thế 3 lần. Gộp nước sơn tra, tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi hơi đặc, thêm đường, khuấy đều cho đường tan hết thành dạng trong thì tắt lửa.
2. Khi sơn tra còn nóng, đổ lên khay sắt tráng men có rải sẵn một lớp đường cát trắng, để nguội, rắc lên trên một lớp đường nữa, cắt thành 150 miếng.
Cách dùng:
Ngậm ăn tùy thích.
Công dụng:
Khai vị, tiêu thực khi ăn thịt. Hoạt huyết hóa ứ. Ăn trước bữa cơm thì ăn cơm ngon miệng hơn, ăn sau bữa cơm thì trợ giúp tiêu hóa.

Bệnh ngoài da

Cháo ý dĩ
Lấy 50 g ý dĩ, rửa sạch, thêm nước vừa đủ, nấu nhừ thành cháo, thêm đường trắng vừa đủ, ăn một lần hết, mỗi ngày một lần, liên tục trong một tháng là một liệu trình. Dùng trị mụn cơm tuổi dạy thì.

Canh suông giá đậu tương
Lấy lượng vừa đủ giá đậu tương, thêm nước vừa đủ, nấu chín nhừ, ăn giá và uống nước, liên tục trong 3 ngày, coi như bữa ăn chính, kiêng dầu mỡ và lương thực khác. Trị mụn cơm.

Bệnh Rubêôn
Món ăn: Rượu nếp râu ngô
Lấy 15 g râu ngô, cho vào nồi nhôm, thêm nước vừa đủ, đun 20 phút, vớt bỏ râu ngô, thêm 100 g rượu nếp, đun sôi là ăn được. Trị Rubêôn hiệu quả khá tốt.

Bổ gan thận

Cháo quả dâu
Thành phần:
Tang thầm (quả dâu) 30 g, nếu là quả tươi cần 50 g, gạo nếp 100 g, đường phèn vừa đủ.
Chế biến:
1. Cho quả dâu vào ngâm nước, rửa sạch rồi nấu cháo với gạo nếp, nên dùng nồi đất.
2. Cháo chín kỹ thì cho thêm đường phèn, nguấy tan đường là được.
Cách dùng:
Ngày ăn 2 lần vào lúc đói, có thể ăn thường xuyên.
Công dụng:
Bổ gan, tư thận, dưỡng huyết, sáng mắt. Thích hợp với người can thận âm hư dẫn đến hoa mắt chóng mặt, thị lực giảm sút, nghe kém, đau lưng mỏi gối, bạc tóc sớm, táo bón.

Thiên ma ngư đầu
Thành phần:
Thiên ma 25 g, Xuyên khung 10 g, Phục linh 10 g, 1 con cá chép khoảng 1 kg, xì dầu, rượu trắng, muối, mì chính, đường, bột hạt tiêu, hành, gừng, bột đậu vừa đủ.
Chế biến:
1. Làm cá chép sạch vẩy, bỏ mang và ruột, rửa sạch, đặt vào khay. Thái xuyên khung và phục linh thành miếng to, ngâm vào nước vo gạo lần thứ hai, lại đem thiên ma ngâm vào nước vo gạo đã dùng để ngâm xuyên khung, phục linh, ngâm 4-6 giờ, vớt thiên ma ra, đặt lên cơm tẻ, hấp kỹ, thái lát.
2. Nhồi thiên ma vào đầu và bụng cá, vẫn đặt cá trên khay, thêm hành, gừng và ít nước, cho vào lồng hấp khoảng 30 phút.
3. Cá hấp xong thì nhặt bỏ hành, gừng. lại lấy bột đỗ, nước canh, đường trắng, muối, rượu, xì dầu, mì chính, hạt tiêu, dầu vừng đun sôi sền sệt, đổ lên cá là được.
Cách dùng:
Ăn cùng bữa cơm, ngày 2 lần.
Công dụng:
Bình can tức phong, định kinh chỉ thống, hành khí hoạt huyết, thích hợp với người hư hỏa nhức đầu, mắt mờ tối, chân tay tê mỏi, suy nhược thần kinh, chóng mặt do cao huyết áp.

Tang thầm mật cao (Cao dâu mật ong)
Thành phần:
Quả dâu tươi 1000 g (hoặc 500 g dâu khô), Mật ong 300 g.
Chế biến:
1. Rửa sạch quả dâu, cho vào ít nước luộc chín, 30 phút lại chắt nước ra một lần, cho thêm nước vào đun lại 30 phút chắt thêm một lần nữa.
2. Trộn lẫn 2 đợt nước chắt này, đun nhỏ lửa cô đặc quánh, cho thêm mật ong đun sôi thì bắc ra, để nguội cất vào lọ dùng dần.
Cách dùng:
Mỗi lần dùng một thìa canh, cho vào trong nước sôi để tan loãng ra rồi uống, ngày uống 2 lần.
Công dụng:
Tư bổ can thận, thông nhĩ minh mục (thính tai sáng mắt), thích hợp với người mất ngủ, hay quên, mắt mờ tai kém, háo nước, táo bón, tóc bạc sớm.

Theo đông y, thịt dê vị ngọt, có thể chữa bệnh suy nhược, ốm yếu, đau bụng... Xin giới thiệu một số bài thuốc dùng thịt dê.




Dê được nuôi lấy sữa, thịt làm thực phẩm rất ngon và bổ.



Đông y sử dụng thịt, sữa, xương, mật, gan, thận, sừng dê, v.v. làm thuốc chữa bệnh và bồi dưỡng cơ thể.



- Thịt dê có vị ngọt, tính nóng chữa suy nhược, ốm yếu, gầy còm, đau bụng, vào các kinh tỳ, vị, can.



- Tim dê có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ tim, chữa các bệnh thuộc hệ tuần hoàn, cơ tim suy yếu, huyết-áp thấp.



- Tiết dê có vị mặn, tính nóng, tác dụng giải độc, làm thuốc bổ máu, chữa choáng váng chóng mặt, nhức đầu, đau lưng, sau khi đẻ không thấy hành kinh.



- Sừng dê vị mặn, tính lạnh, không độc, chữa bụng to có thũng, cảm phải thấp nhiệt sưng đau, động kinh, phát điên giản, loạn huyết, liệt dương.



- Sữa dê có vị mặn, ngọt, tính mát, tác dụng bổ dưỡng rất cao, nhuận tràng nhẹ, dễ tiêu, rất tốt cho cơ thể trẻ em, người ốm và người cao tuổi, chữa dị ứng mũi, hen và eczema.



- Xương dê có vị mặn, tính bình, tác dụng làm tăng cường sức khỏe, được nấu cao để bồi dưỡng cho người gầy yếu, mới ốm dậy.



Dưới đây là một số bài thuốc hay:



Chữa liệt dương



Bài 1:

- Thịt dê 200g



- Rau hẹ 100g



- Tỏi 30g



- Mắm, muối vừa đủ



Thịt dê làm sạch cắt miếng vừa, ướp mắm muối, ninh nhừ, khi thịt chín cho rau hẹ, tỏi vào đảo đều. Cứ 3 ngày ăn 1 lần, cần ăn nhiều ngày.



Bài 2:

- Thịt dê 250g



- Trứng chim sẻ: 3 quả



- Muối vừa đủ



Thịt dê làm sạch thái miếng vừa, ướp muối đem hấp cách thủy, khi chín đập trứng chim sẻ vào trộn đều, hấp cách thủy 1 -2 phút là được. Ăn làm 2 lần trong ngày, cần ăn 5-7 ngày.



Chữa xuất tinh sớm



- Cật dê 1 đôi



- Quả dâu 20g



- Muối vừa đủ



Cật dê rửa sạch, bổ đôi, nhặt hết xơ trắng thái miếng, ướp muối. Quả dâu nhặt kỹ, rửa sạch, cho vào cật dê trộn đều, đem hấp cách thủy, ăn ngày 1 lần, cần ăn liền 5-7 ngày.



Chữa thiếu máu, thiếu chất sắt



- Gan dê 50g



- Cà chua 100 g.



- Muối vừa đủ



Gan dê rửa sạch, thái miếng, ướp muối. Cà chua rửa sạch, thái miếng bỏ hạt cho vào gan dê trộn đều, đem hấp cách thủy. Ngày ăn 1 lần, cần ăn liền 10-15 ngày.



Chữa kinh phong trẻ em



- Sừng dê 60g



Cho sừng dê vào nước sắc lấy 100 ml nước thuốc đặc, chia làm 2 lần uống trong ngày.



Chữa động kinh của trẻ em



Bài 1:

- Óc dê 1 bộ



- Cùi nhãn 15g



Óc dê chần qua nước sôi, bóc bỏ lớp màng trắng mỏng, cùng ninh với cùi nhãn cho chín nhừ, chia 3 lần ăn trọng ngày. Cần dùng thuốc 7 ngày liền đối với nam, 9 ngày liền đối với nữ.



Bài 2:

- Mật dê 1 cái



- Ong mật 1 con



Cho ong mật vào mật dê, lấy giấy bản bọc kín mật dê, cần bọc 7- 8 lần giấy, dùng đất sét vàng bọc kín bên ngoài, đem nướng trên lửa 30 phút, cần chín đều các mặt, sau đó bỏ đất, tán nhỏ, cho bệnh nhân uống ngày hai lần với rượu có pha 50% nước sôi để nguội, mỗi lần uống 3g thuốc bột.



Chữa viêm phổi



- Mỡ dê 15g



- Rau cần 15g



Rau cần rửa sạch, cho vào nồi cùng với mỡ dê thêm 250ml nước, đun sôi kỹ chỉ còn 150ml nước là có thể dùng được.



Chữa viêm dạ dày



- Mỡ dê 10g



- Bột gạo nếp 30g



- Đường đỏ 15g



Tất cả cho vào nồi, thêm 250ml nước, đun nhỏ lửa cho sôi kỹ, chia 3 lần uống trong ngày, cần uống liền 5 ngày.



Chữa loét dạ dày



- Ruột dê 300g



- Bột ngô 100 g



Ruột dê làm sạch, cho bột ngô vào, đem luộc chín, chia hai lần ăn cả nước và cái trong ngày, cần ăn liền 10 ngày.



Chữa chóng mặt



- Sừng dê 1 cái (250g)



Sừng dê cưa thành đoạn nhỏ, chẻ thành miếng mỏng, sao thơm. Mỗi ngày lấy 50g sừng dê, 30g đường cho vào 300ml nước, đun nhỏ lửa cho sôi kỹ rồi chắt lấy nước chia hai lần uống trong ngày.

(Theo VTV)


[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/CB5C9D5CC6F648F5AD5337F73D3665D6.jpg[/image]

Attached Image(s)

Bổ khí

Cháo sâm linh
Thành phần:
Nhân sâm 10 g, Bạch Phục linh (bỏ vỏ đen) 10 g, Gạo tẻ 100 g, Sinh khương (gừng tươi) 10 g, thêm muối vừa đủ.
Chế biến:
1. Nấu nhân sâm, phục linh, sinh khương, chắt bỏ bã lấy nước.
2. Cho gạo vào nước thuốc này nấu thành cháo, vừa chín tới thì cho thêm muối, khuấy đều.
Cách dùng:
Ăn lúc đói.
Công dụng:
Kiện tỳ ích khí bổ hư, thích hợp với người hư doanh thiểu khí, cũng có thể trị vị khí bất hòa, chán ăn, sụt cân dần dần.

Bánh kỳ di bổ dưỡng
Thành phần:
Sinh khiếm thực (hạt súng) 180 g, Sinh kê nội kim 90 g, Bột mỳ trắng 250 g, Đường trắng vừa đủ.
Chế biến:
1. Dùng nước rửa sạch hạt súng tươi, bóc bỏ vỏ, sấy khô, giã nhỏ thành bột, qua rây mịn.
2. Giã nhỏ kê nội kim, rây mịn, đổ vào bát, cho thêm nước sôi ngâm khoảng nửa ngày.
3. Đổ bột hạt súng, bột mỳ, đường trắng vào trong nước ngâm kê nội kim rồi trộn đều, nhào thành một lớp bột, nặn thành bánh nhỏ và mỏng, nướng chín vàng như bánh quy.
Cách dùng:
Có thể ăn bất kể lúc nào thích ăn.
Công dụng:
Bồi bổ người già, hóa đàm lý khí. Thích hợp cho người già khí hư nhược, đờm khó tiêu thoát, làm khí tích tụ, tức ngực khó thở, đau ngực, nghĩa là nên dùng cho người già khí hư đàm vượng, cũng dùng trị thoát vị bụng (sa ruột).

Sâm kỳ tinh
Thành phần:
Đảng sâm 250 g, Hoàng kỳ 250 g, Đường trắng 500 g.
Chế biến:
1. Rửa sạch Đảng sâm, Hoàng kỳ, ngâm trong nước lạnh, cho ngập nước rồi sắc, nửa giờ chắt ra 2 lần, sắc 3 lần, sau đó đổ lẫn 3 lần thuốc sắc vào làm một.
2. Cô đặc thuốc này trên bếp nhỏ lửa cho tới mức đặc sệt thì tắt lửa, chờ nguội và quánh lại thì cho thêm đường trắng, trộn cho đường tan đều và quyện vào nước thuốc, lại sấy khô, tán nhỏ, đựng trong lọ thuỷ tinh.
Cách dùng:
Dùng nước sôi hòa tan đều rồi uống, mỗi lần 10 g, ngày 2 lần.
Công dụng:
Bổ ích khí của phế tỳ. Thích hợp với người tim đập mạnh, thở dốc, kém ăn đi ngoài phân lỏng, tạng khí yếu, phù thũng, thở hổn hển, hay hoa mắt chóng mặt.

Cháo nhân sâm
Thành phần:
Bột nhân sâm 3 g, Gạo tẻ 100 g, Đường phèn vừa đủ.
Chế biến:
1. Vo sạch gạo, trộn với bột nhân sâm, cho vào nồi đất hoặc nồi nhôm, cho thêm đủ nước.
2. Đun to lửa cho sôi, chuyển sang nhỏ lửa sắc cho tới lúc cháo chín.
3. Cho đường phèn và nước vào một nồi khác, nấu thành nước đường đặc, rồi đổ từ từ vào cháo đã chín, nguấy đều thành cháo đường.
4. Trong khi nấu cháo phải tránh dùng các dụng cụ bằng sắt.
Cách dùng:
Nên ăn lúc đói, hai bữa sáng tối trong mùa đông.
Công dụng:
Ích nguyên khí, bổ ngũ tạng. Thích hợp với người già yếu, có các chứng suy yếu khí huyết và tân dịch như ngũ tạng suy nhược, mỏi mệt hư tổn, ăn uống không ngon miệng, tâm hoảng, thở dốc, mất ngủ, hay quên, hoạt động sinh dục suy yếu.
Chú ý:
Những người thể chất âm hư hỏa vượng hoặc người trung niên, người cao tuổi khỏe mạnh cường tráng không nên dùng, cũng không nên dùng trong mùa hè nóng nực. Khi ăn cháo nhân sâm, không được ăn củ cải và uống nước trà.

Canh rau sam
Thành phần:
Rau sam tươi 500 g, đường trắng vừa đủ.
Chế biến:
Rửa sạch rau sam, cắt nhỏ, thêm nước, đun lấy nước đặc, thêm ít đường trắng.
Cách dùng:
Mỗi lần uống 200 g, mỗi ngày 3 lần.
Công dụng:
Thanh nhiệt giải độc, kháng khuẩn tiêu viêm, chỉ huyết chỉ lỵ. Đối với lỵ trực khuẩn càng có hiệu quả tốt.

Bổ máu

Cháo sơn dược
Thành phần:
Sơn dược phiến khô 30 g, Gạo nếp 50 g.
Chế biến:
Cho sơn dược, gạo nếp và một ít đường vào nấu thành cháo nhuyễn.
Cách dùng:
Có thể ăn hai lần sáng tối suốt quanh năm, ăn nóng.
Công dụng:
Bổ tỳ vị, tư phế, bổ thận cố tinh. Thích hợp với người tỳ hư ỉa chảy, thận hư di tinh, lỵ mạn tính, hư lao ho nhiều, khí huyết không đủ, ăn không ngon miệng, miệng khô khát, đại tiện táo bón.

Cháo a giao
Thành phần:
A giao 15 g, Gạo nếp 100 g.
Chế biến:
1. Giã nhỏ a giao.
2. Nấu cháo gạo nếp, chờ chín, cho thêm a giao, ninh nhỏ lửa cho nhừ nhuyễn.
Cách dùng:
Ngày ăn hai lần sáng tối vào mùa thấp nhiệt.
Công dụng:
Dưỡng huyết chỉ huyết, tư âm nhuận phế, an thai. Thích hợp với người huyết hư, mặt vàng võ, chóng mặt, tim đập mạnh, hư lao, ho ra máu, đi ngoài ra máu.

Cháo hải sâm
Thành phần:
Hải sâm vừa đủ, 100 g gạo.
Chế biến:
Ngâm kỹ hải sâm, rũ sạch, thái nhỏ luộc kỹ cho nhừ, nấu với gạo thành cháo nhuyễn.
Cách dùng:
Ăn tuỳ thích.
Công dụng:
Bổ thận ích tinh, dưỡng huyết. Thích hợp với người tinh huyết suy tổn, thể chất hư nhược, hoạt động sinh dục sút kém, di tinh, đái dắt.

Cháo ba thái (Cháo cỏ chân vịt)
Thành phần:
Cỏ chân vịt 250 g, Gạo tẻ 250 g, muối ăn, bột ngọt vừa đủ.
Chế biến:
Rửa sạch cỏ chân vịt, ngâm nước sôi một lát, thái nhỏ từng khúc. Vo sạch gạo cho vào nồi, thêm nước nấu cháo gạo chín nhừ, cho cỏ chân vịt vào cháo, nấu tiếp thật nhuyễn, thêm muối và bột ngọt vừa đủ.
Cách dùng:
Ăn thay cơm, ăn no.
Công dụng:
Dưỡng huyết nhuận táo. Thích hợp với người thiếu máu, táo bón và cao huyết áp.

Bổ tỳ vị

Cháo nấm hương
Thành phần:
Tiểu mễ (kê) 50 g, Hương cô (nấm hương) 50 g.
Chế biến:
2. Nấu cháo kê, chắt lấy nước cháo, cho thêm nấm hương vào nấu tiếp.
Cách dùng:
Ngày ăn ba lần, dùng liên tục sẽ có hiệu quả tốt.
Công dụng:
Đại ích vị khí, thích hợp với người khí hư kém ăn, dùng làm món khai vị.

Cháo trư tỳ (lá lách lợn)
Thành phần:
Dạ dày và lá lách lợn, mỗi thứ 1 cái, 100 g gạo tẻ.
Chế biến:
Rửa sạch dạ dày và lá lách lợn, nấu cháo với gạo.
Cách dùng:
Ăn lúc đói.
Công dụng:
Kiện phúc ích khí, thích hợp với người tì vị khí hư, ăn không tiêu.
Bánh ích tỳ
Thành phần:
Bạch truật 30 g, Can khương 6 g, Hồng táo 250 g, Kê nội kim 15 g, Bột mì 500 g, dầu ăn và muối vừa đủ.
Chế biến:
1. Dùng vải mỏng gói kín bạch truật và can khương rồi cho vào nồi, cho thêm hồng táo và nước vừa đủ, đun to lửa thật sôi, sau đó để nhỏ lửa khoảng 1 giờ đồng hồ, vớt hết gói vải và hạt hồng táo ra, đánh nhuyễn thịt táo thành nước táo sệt.
2. Tán nhỏ kê nội kim thật mịn, trộn đều với bột mì, rồi đổ nước táo vào, thêm muối và nước vừa đủ, nhào kỹ thành bột bánh.
Cách dùng:
Làm bánh rán ăn thay cơm.
Công dụng:
Kiện tì ích khí, khai vị tiêu thực, thích hợp với người chán ăn, ăn xong đau bụng, đi lỏng kéo dài, các bệnh dạ dày ruột mạn tính.

Bồi bổ sắc đẹp

Canh hoàng tinh chân giò lợn
Thành phần:
Chân giò lợn 750 g, Hoàng tinh 20 g, Đảng sâm 10 g, Đại táo 50 g, Bạch khấu 2 g, canh nước thịt 2000 ml, Sinh khương 15 g, Hành hoa 15 g, rượu 50 ml, muối ăn 5 g, xì dầu 10 g, hạt tiêu 3g, mì chính 2 g.
Chế biến:
1. Rửa sạch đảng sâm, hoàng tinh, đại táo, thái đảng sâm thành từng đoạn dài khoảng 3 cm, giã nhỏ bạch khấu, đập dập sinh khương, thái hành thành từng đoạn ngắn.
2. Rửa sạch chân giò, cạo hết lông, nhúng vào nồi nước sôi cho sạch hết máu, vớt ra dùng nước lã rửa sạch.
3. Bắc nồi đất lên bếp, cho chân giò, hoàng tinh, đảng sâm, đại táo, sinh khương, hành thái sẵn, muối, bột hạt tiêu vào trong nước thịt, thêm rượu, xì dầu rồi đun to lửa cho sôi, vớt bọt, lại đun nhỏ lửa cho chân giò chín nhừ, vớt bỏ hành và gừng, cho thêm mì chính đủ ngọt là xong.
Công dụng:
Kiện tỳ bổ phế, thích hợp với người tỳ vị hư nhược, ăn không tiêu, kém ăn, phế hư ho nhiều, thân thể suy nhược sau khi ốm. Có tác dụng tăng cường thể trạng, người khỏe dùng canh này sẽ có tác dụng làm da dẻ hồng hào nhuận sắc và trẻ trung hơn.

Gà rán hoàng tinh
Thành phần:
Gà 1 con (khoảng 2000 g), Hoàng tinh 50 g, Đảng sâm 25 g, Hoài sơn dược 25 g, nước canh thịt 1500 ml, Sinh khương 15 g, Hành hoa 15 g, muối tinh 5 g, hạt tiêu 5 g, rượu vang 50 g, mì chính 2 g, mỡ nước 70 g.
Chế biến:
1. Rửa sạch hoàng tinh, đảng sâm, hoài sơn dược, thái đảng sâm thành từng khúc 5 cm, cắt lát hoài sơn dược. Mổ gà vặt sạch lông, chặt bỏ móng chân, moi hết lòng ruột, rửa sạch, nhúng qua nồi nước sôi, vớt ra chặt thành miếng to. Rửa sạch gừng tươi, đập dập, hành rửa sạch thái khúc.
2. Bắc nồi lên bếp, cho mỡ vào, phi gừng hành thật thơm, cho thịt gà chặt miếng vào cùng với đảng sâm, hoài sơn dược, hoàng tinh, muối, bột hạt tiêu, thêm chút rượu, đun to lửa để rán chín vàng, bỏ hết bọt váng, để nhỏ lửa 3 giờ đồng hồ.
3. Lúc gà chín kỹ sẽ nhặt hết hành gừng ra không dùng, thêm chút mì chính vừa đủ vào là được.
Công dụng:
Bổ tỳ vị, an ngũ tạng. Thích hợp với người tỳ vị hư nhược, đi ngoài phân lỏng, gầy yếu sút cân, kém tiêu hóa, đới hạ. Dùng thường xuyên có thể phòng trừ suy nhược già yếu, tăng cường cơ bắp. Đối với phụ nữ do sinh hoạt tình dục quá độ sinh ra các chứng đau lưng, mỏi mệt, đái dắt, nhức đầu, dùng món này cũng đều có hiệu quả tốt.

Cá mè bọc lá sen
Thành phần:
Cá mè lọc thịt 500 g, Bạch khấu nhân 3 g, lá sen tươi 3 tấm, mỡ chài 150 g, gừng tươi 15 g, xì dầu 30 g, rượu 10 g, muối 1 g, bột hạt tiêu 2 g, mì chính 1 g, lá chè tươi 25 g, đường trắng 30 g, cơm tẻ 60 g.
Chế biến:
1. Cá mè rửa sạch, thái thành 12 miếng vuông, khoảng 3 cm mỗi cạnh. Gừng tươi rửa sạch giã nhỏ, lá sen rửa sạch, nhúng nước sôi cho mềm rồi lấy ra thả vào nước lạnh, cắt thành 12 mảnh. Mỡ lợn cũng rửa sạch và cắt thành 12 miếng. Giã bạch khấu nhân thành bột mịn.
2. Ướp cá mè trong xí dầu, rượu, muối, bột bạch khấu nhân và bột gừng, hạt tiêu, mì chính trong khoảng 10 phút. Sau đó dùng mỗi miếng mỡ chài gói một miếng cá mè, cho tất cả vào mảnh lá sen gói kín lại.
3. Cho cơm, lá chè tươi, đường trắng vào nồi trõ, thêm 500 ml nước. Bên trên đặt vỉ đồ sôi, xếp cá mè gói lá sen lên trên vỉ. Đun nhỏ lửa để hấp cá, chờ cạn hết nước, cơm, lá chè tươi và đường cháy bốc khói hun trong khoảng 10 phút, có thể lấy cá ra, xếp vào đĩa, bóc lá sen khi ăn.
Công dụng:
Ôn bổ tỳ vị, giải thử khứ thấp. Thích hợp với người tỳ vị khí hư, do thử thấp sinh ra chướng bụng khó tiêu, kém ăn, tiêu chảy. Có tác dụng bồi bổ cơ thể, làm cho thiếu nữ da dẻ hồng hào, tươi tắn sắc diện, bồi dưỡng trẻ đang tuổi lớn, làm giảm cân đối với người béo phì.

Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc


Vật Liệu:

-1 con gà ác (gà đen)
-1 vỉ thuốc tiềm gà có bán sẵn ở chợ (nếu sang hơn ghé bất cứ tiệm thuốc bắc nào hỏi mua 1 thang thuốc hầm gà khoảng $7-15 tì một thang)

Cách Làm:

Mở thang thuốc ra lựa mấy cọng sâm và mấy cọng cảm thấy cứng khô thì cho vào cái nồi (nồi đất thì better)khoảng 1 1/2 tô nước hầm trước vì lâu mềm,rồi dến các thứ khác củng cho vào sau đó..nhưng chừa lại cái cục đen đen(cái nầy phải hỏi bác Thầy thuốc mới biết là tên gì !) lại bỏ vào sau với gà...thấy các thứ vừa mềm..thì gà rửa sạch ,để nguyên con cho vào nồi thuốc...chừng 10-15' thì gà mềm..chó tí muối và đường cho vừa ăn..đậy nắp nồi ,làm một dỉa nhỏ muối tiêu...Nếu thích thêm vào nhản nhục và táo tầu hầm thêm cho vị ngọt hơn và đỡ ngán.