Vịt Tiềm
Đây là recipe theo một cuốn sách dạy làm Vịt Tiềm bằng tiếng Pháp.
Bạn Anh Nguyen thử coi có ngon không rồi cho bà con biết nhe. Vịt Tiềm - Vật Liệu (Làm cho 4 người)
1 con vịt lớn
100 gr hạt sen, ngâm trong nước lạnh
10 quả táo tàu đỏ
50g nấm hương ngâm nước lạnh
Vài củ hạt dẻ tươi đã nấu chín (chợ VN có bán trong bao, hàng đồ khô, gọi là chestnuts)
150 g đậu phụng nấu chín
50 g gừng tươi
1/2 ly rượu ta trắng (tức rice wine - màu trắng)
Vài củ hành hương xắt nhỏ
muối
1 tí bột ngọt (optional)
2 muỗng canh nước mắm
dầu ăn Cách làm
Giã nửa củ gừng với muối và rượu ta trắng (gừng bỏ vô muối, giã là nát)
Xoa vịt trong và ngoài với gừng vừa mới giã
Để vịt khô
Bắt chảo lên - đổ vào dầu vào, để chảo nóng, (1/2 củ gừng còn lại thái nhỏ) và chiên hạt sen, táo tàu, nấm, hạt dẻ, gừng, hành hương, đậu phụng và chút bột ngọt . Nêm nước mắm vào . (Rắc tiêu cho thơm).
Nhồi những thức vừa chiên vào con vịt,
May vịt lại .
Bắt son lớn, bỏ vịt vào hầm với nước xấp xấp .
Ăn với cơm
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: