Gà Tiềm Bát Bửu


[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/8026/8E6429C3542E451AB1F1900EB6BEAF0C.jpg[/image]

Vật Liệu

- 1 con gà mái dầu 1,7kg (mổ moi).
- 300g thịt nạc dăm.
- 100g giò sống.
- 1 lọn bún tàu 5g.
- 5 tai nấm mèo.
- 2 trái dừa xiêm.
- Ngò, cà, ớt.
- 200g đậu Hòa Lan dẹp.
- 300g củ năng.
- 300g cà rốt.
- 1 xâu hạt sen.
- Gia vị.
- Hắc xì dầu.
- Nước tro tàu 1/2 muỗng cà phê .
- 1 muỗng súp bột năng.

Cách Thức


Chuẩn bị:
- Gà: làm sạch, mổ moi. Ướp gà: tiêu, đường (ít), bột ngọt, tỏi băm, dầu mè để gà thấm 30 phút.
- Ga gà: thoa hắc xì dầu.
- Lòng gà: tỉa hoa xào chín nêm gia vị.
- Thịt nạc dăm: băm nhuyễn.
- Bún tàu: ngâm nước, cắt ngắn 1cm.
- Nấm mèo: ngâm nước, gọt chân thái sợi.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Đậu Hòa Lan: nước sôi, chút muối, chút nước tro tàu cho đậu vào, 5 phút vớt ra dội lại nuớc lạnh, ngâm qua nước đá đập nhuyễn 5 phút vớt ra để ráo.
- Củ năng: gọt vỏ, xào sơ nêm gia vị.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ nêm gia vị.
- Hạt sen: luộc chín.
- Táo: ngâm nước, rửa sạch.
- Dồn vào bụng gà: Trộn chung nạc dăm băm nhuyễn, giò sống, bún tàu, nấm mèo, lòng gà, gia vị, chút bột năng. Cho nhân này dồn vào bụng gà, may lại.

Chế biến:
Nước dừa xiêm, nước lạnh nấu sôi, gia vị cho gà vào hầm lửa riu riu, củ năng (nước phải ngập mặt gà), gà gần mềm, cà rốt, hạt sen, táo, đậu Hòa Lan. Nêm lại vừa ăn.

Trình bày:
Món này ăn với bánh mì.

Attached Image(s)

Chà VVN dem món này vô, trông hấp tẩy..ý hấp dẫn quá há

Món này, VVN cho công thức dể làm hơn là nhà chị của Ly làm đó
Vì trong này phải dể cam thảo, bạch quả, và cái gì mà đen xì xì, có cái tên ( Hoa)" vì người trung Hoa cử mình kêu họ Tàu à " hắc gì đó, cho thơm.

Đã mang vào ẩm thực, cho mọi người nếm thử món gia truyền của VVN há

Còn mấy ngày nữa là tới Tết con gà tây ở Mỹ. Nhiều người mình không thích gà tây quay theo kiểu Mỹ nên hay đem ra mấy tiệm gà vịt quay, quay kiểu Tàu. Nhưng ăn hòai cũng ngán mà còn dở hơn cả gà hấp muối của ct.ly nữa. Tháng rồi đi đám cưới thấy nhà hàng làm món này nghon quá nên sưu tầm cho bà con xem chơi. Ai thích thì năm nay thử món "gà tây tiềm bát bửu" xem sao.

Nói là bát bửu chớ thực ra muốn bao nhiêu thứ tùy ý. Có người cho thêm lạp xưởng vào, có người cho thịt ham (chắc tại tủ lạnh còn dư), thịt xông khói v.v... như gà rút xương vậy. Có người cho thêm vào mấy lọai nut (hạt dẽ) tại địa phương mình có, cũng ngon và lạ miệng.

Khg đợi đến tết , Neël là Ly dã nhồi 1 con gà lôi, gần 4 kg, lựa cả gìờ, chọn con nào...... bé nhất,

Về nhồi thịt, và quay như quay vịt quay, Mình là dziệt Nam mờ, ăn theo lối Tây, cũng ngon, nhưng...mau ngán lắm, có lẽ mình chưa hấp thụ hết cái văn hóa ẩm thục của họ chăng ,

Nếu mà nói rằng rành rẽ văn hóa ẩm thực của xứ Châu Âu, thì mình phải biết dùng...rựơu vang

Và tùy món mà khui rượu, chớ khg phải thích rượu nào là tu chai nấy à

Thiệt là " Nghề ăn cũng lắm công phu " chớ bộ ; phải hong các bạn

Nói tới rượu vang là...
Tí nữa quên hôm nay đi Trader Joe vác về 2 cases cho Thanksgiving và Noel luôn.

Chài.... Bợm quá nhen