1.Xúp mì trứng
Nếu bạn đang lúng túng chưa biết trổ tài món gì để cải thiện bữa ăn gia đình thì món xúp mì trứng sẽ là một gợi ý tuyệt hay bởi món này rất bổ dưỡng và dễ làm. Dưới đây là cách thực hiện.
Nguyên liệu:
- 300g tôm
- 200g lá cần
- 500g mì trứng
- 1 nhánh gừng, gọt vỏ, đập dập
- 2 quả ớt đỏ, cắt nhỏ
- 1,5 lít nước dùng gà
- 2 thìa canh nước xốt đậu nành
- 2 muỗng canh đường
- 6 nhánh hành cắt nhỏ
- 1 thìa canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu.
Thực hiện:
-Tôm rửa, để ráo, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, giữ lại đuôi không bóc vỏ.
- Nấu sôi nước, muối, gừng, dầu ăn trong 3 phút, cho mì trứng vào luộc chín trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo.
- Nấu sôi nước dùng gà, ớt, nước xốt đậu nành, đường, tôm và lá cần vào nấu sôi 10 phút, cho mì trứng và hành cắt nhỏ vào, sôi nhấc xuống.
Trình bày:
- Múc xúp mì trứng vào đĩa sâu lòng, rắc tiêu, dọn dùng nóng
2.Xúp gà kiểu Malaysia
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món này cũng tương tự như xúp gà của Việt Nam nhưng cách làm lại khác và khi thưởng thức có hương vị rất đặc biệt. Bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 200g, băm nhỏ
- Lòng trắng trứng gà: 3 quả
- Ngô non xay: 400g
- Dầu vừng: 5ml
- Bột mì: 2 muỗng
- Gia vị vừa đủ.
Nguyên liệu làm nước dùng:
- Xương gà: 800g
- Hành khô: 100g băm nhỏ
- Cần tây: 1 cây, băm nhỏ
- Cà rốt: 80g, thái hạt lựu
- Quế bột: 1/4 thìa cà phê
- Hạt tiêu bột: 3/4 thìa cà phê
- 2 lít nước.
Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi đun trong 2 giờ (không đậy nắp). Sau đó lọc lấy 750ml nước trong để làm nước dùng.
Thực hiện:
Cho thịt gà, lòng trắng trứng gà và 40ml nước vào bát to, trộn đều để riêng trong 10 phút. Hòa tan bột mì trong 60ml nước. Cho ngô (đã xay nhuyễn), dầu vừng vào nước dùng đun sôi, hạ nhỏ lửa, sau 3 phút, vừa cho bột mì vào vừa khuấy đều nồi xúp, khuấy liên tục cho đến khi xúp hơi quánh. Cho tiếp thịt gà đã trộn vào đun sôi. Sau khi sôi 3 phút là ăn được. Nêm gia vị vừa ăn. Món này ăn khi còn nóng, có vị thơm của gà và ngô.
3.Xúp cà rốt
Để bắt đầu bữa tiệc bạn có thể phục vụ thực khách món xúp rau này. Tuy không có thịt nhưng xúp vẫn đảm bảo độ ngậy, béo và ngọt.
Nguyên liệu:
- 1/2 kg cà rốt
- 1 lít sữa tươi
- Mùi
- 1 muỗng xúp bột mì
- Gia vị + tiêu + muối + bột ngọt
- 1 ổ bánh mì sandwich
- 2 trứng gà
- 1 củ cải trắng
Thực hiện:
Chuẩn bị:
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, cắt mỏng vừa ăn. Nước sôi cho chút muối, cho cà rốt vào luộc sơ xả sạch để ráo.
- Mùi: rửa sạch, để ráo.
- Bánh mì sandwich xắt hạt lựu chiên vàng.
- Trứng gà luộc chín
- Củ cải trắng tỉa thiên nga
Chế biến:
- Sữa + bột + tiêu + muối + bột ngọt quậy đều bắc lên bếp quậy liền tay cho chín đặc lại, cho cà rốt + bơ vào. Nêm lại nhắc xuống.
Trình bày:
Múc xúp ra đĩa, giữa để mùi và 2 con thiên nga. Xung quanh bày bánh mì chiên. Dùng nóng.
4.Xúp cua
Đây là món hải sản hấp dẫn dùng để khai vị cho các bữa tiệc. Bát xúp này sẽ đem lại sự sang trọng cho bữa tiệc của bạn.
Nguyên liệu:
- 300 g xương đầu cánh gà.
- 200g thịt nạc cua
- 1 ức gà 300 g
- 1 củ hành tây trắng
- 200 g bột năng, ngò
- 12 trứng cút
– 2 trứng gà.
- Gia vị : tiêu + muối + đường + bột ngọt.
Thực hiện:
Chuẩn bị
- Xương đầu cánh : chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch để ráo, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho gà + cho xương vào, hầm lửa riu riu vớt bọt, muối + đường + bột ngọt + hành tây ½ củ bào mỏng. Xương mềm lọc lại nước lèo cho trong.
- Thịt nạc cua rỉa nhỏ.
- Ức gà rửa sạch cho vào nước lèo, thịt chín xé sợi nhuyễn.
- Hành tây : ½ củ bào mỏng, ½ xắt hột lựu.
- Bột năng : quậy 1 chén nước lạnh rây lại.
- Ngò : bỏ cọng rửa sạch.
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
- Trứng gà lấy lòng đỏ quậy tan.
Chế biến
- Nước lèo sôi trở lại cho thịt nạc cua + thịt gà + hành tây + trứng cút + gia vị + bột năng. Xúp sanh sánh là được, cho hột gà vào quậy một chiều, lửa trung bình.
Cách dùng:
- Múc xúp ra bát, rắc tiêu + ngò. Dùng nóng.
5.Xúp cá hồi
Cá hồi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, nó có một vị ngon khá đặc biệt. Sẽ thật tuyệt vời nếu khai vị bằng chén xúp cá hồi.
Nguyên liệu:
- 500 g xương lợn (có thể thay thế bằng 4 đầu gà), làm sạch, để ráo
- 250 g phi lê cá hồi, rã đông, rửa sạch, lau khô, thái hạt lựu
- 100 g nấm rơm, làm sạch (ngâm với nước muối pha loãng), xả nước lạnh, thái sợi
- 20 g gừng, gọt vỏ, thái hạt lựu
- 2 quả trứng gà, đánh tan
- 50 g bột năng (hoặc bột bắp) hoà tam với ½ bát nước.
- Muối, tiêu, đường
Thực hiện:
Đun xương với 2,5 lít nước trong, nêm gia vị vừa miệng
Lửa liu riu, thả cá vào. Cá vừa chín, cho bột năng từ từ vào, khuấy đều tạo độ sánh
Cho tiếp cà rốt, nấm, gừng vào. Để xúp sôi, cho ctrứng vào, đánh tạo sợi, để sôi lại, tắt bếp.
Cho súp ra bát, rắc tiêu, rau mùi
6.Súp mùa xuân
Sau khi chế biến bạn có thể trình bày bát súp này như sau: chung quanh để dĩa ngò, giữa múc xúp rắc jambon lên mặt. Với cách trang trí như vậy món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn, nhớ là phải ăn nóng.
Nguyên liệu:
- 1 lít nước dùng
- 1 muỗng xúp tiêu hộp
- 3 củ cà rốt
- 3 củ cải trắng
- 200g đậu côve
- 100g jambon
- Gia vị, ngò.
Thực hiện:
- Cà rốt xắt hạt lựu luộc với muối đổ ra rổ.
- Củ cải trắng xắt hạt lựu luộc với muối đổ ra rổ.
- Đậu ve xắt hạt lựu luộc với thuốc tiêu mặn đổ ra rổ cho ráo nước.
Chế biến:
- Bắt nước dùng lên bếp nấu sôi cho cà rốt + củ cải trắng + đậu, nấu sôi lửa riu riu cho các thứ mềm, nêm gia vị vừa ăn .
- Ngò xắt nhỏ.
- Jambon xắt hạt lựu nhỏ nhuyễn.
7.Xúp vằn thắn
Nhiều người tưởng rằng chỉ có thể thưởng thức món này tại nhà hàng hay khách sạn. Nhưng nếu khéo léo một chút, bữa ăn nhà bạn sẽ có thêm bát xúp vằn thắn mang đậm hương vị gia đình.
Nguyên liệu:
- 100 g lá vằn thắn.
- 100 g thịt nạc dăm, băm nhuyễn.
- 5 tai nấm mèo, ngâm với nước sôi cho nở, thái sợi.
- 20 g cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- 100 g tôm bạc thẻ, bóc vỏ, lấy chỉ đen, quết nhuyễn.
- 300 g xương lợn.
- 20 g nấm đông cô, ngâm nước sôi cho nở.
- Hành lá cắt khúc.
- Muối, đường, tiêu, tỏi.
Thực hiện:
Hầm xương lợn, lọc lấy nước trong. Cho nấm đông cô vào, nêm gia vị vừa ăn.
Trộn tôm, thịt, cà rốt, nấm mèo, nêm gia vị vừa miệng. Để ít phút cho ngấm. Vo lại thành viên, gói vào lá vằn thắn.
Nhúng vằn thắn đã gói thịt với nước sôi, vớt ra, để ráo.
Thưởng thức:
Khi dùng, cho vằn thắn vào bát, chan nước dùng, bày hành lá cắt khúc lên trên. Ăn nóng.
8.Xúp kem cà chua
Nguyên liệu rất dễ kiếm mà thời gian chuẩn bị không quá lâu, bạn có thể trổ tài với món ăn khai vị mang đậm đặc tính châu Âu.
Nguyên liệu: (cho 5 người ăn)
- Cà chua: 350 g.
- Cà chua nghiền đóng hộp: 20 g.
- Hành tây băm nhỏ: 20 g.
- Tỏi băm nhỏ: một ít.
- Lá húng quế, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương: một ít.
- Muối, tiêu, đường: vừa đủ.
- Kem tươi: 15 ml.
- Nước dùng gà hoặc bò: 200 ml.
- Crouton: 80 g.
- Bơ: 80 g.
Cách làm:
Chần cà chua trong nước sôi rồi bóc vỏ, bỏ hạt.
Xào hành, tỏi với bơ rồi cho cà chua vào đảo tiếp 5-7 phút.
Cho cà chua nghiền và lá thơm vào đảo một lúc.
Cho nước dùng vào và đun kỹ khoảng 1 tiếng.
Lấy ra để nguội và xay, sau đó lọc kỹ.
Đun sôi lại và nêm gia vị.
Cho ra bát, rắc crouton và kem tươi.
Cách làm crouton: Bánh mì thái hạt lựu sau đó rưới bơ chảy lên và rắc tỏi băm nhỏ rồi bỏ lò hoặc rang cho đến khi vàng mặt và giòn là được.
Yêu cầu: Xúp có màu hồng tự nhiên, không chua quá, sánh vừa phải.
9.Xúp hành kiểu Pháp
Chuẩn bị một bữa tiệc nhỏ vào cuối tuần này, bạn có thể chọn món xúp khá đặc biệt để khai vị, rất hấp dẫn đấy.
Nguyên liệu: (cho 5 người ăn)
- Hành tây thái mỏng: 2 củ.
- Pho mát Pháp (emental) cà đều: 50 g.
- Lá nguyệt quế: 2 lá.
- Nước dùng bò nguyên chất: 150 ml.
- Dầu ăn: một ít.
- Muối, tiêu: vừa đủ.
- Bánh mì Pháp: 2 lát.
Cách làm:
Xào hành với dầu cho đến khi có màu nâu (chú ý để nhỏ lửa và đảo đều tay cho hành không bị cháy).
Đun sôi nước dùng và lá nguyệt quế.
Nêm gia vị (muối, tiêu).
Múc xúp ra bát.
Để hai lát bánh mì lên trên mặt của bát xúp.
Cho vào lò nướng đến khi vàng mặt là được.
Yêu cầu: xúp có màu nâu đẹp, không đen, không bị đắng.
10.Xúp cà chua
Đây là món ăn sánh mượt và thơm ngon, hàm lượng calo thấp phù hợp với những người đang ăn kiêng và muốn giảm béo.
Nguyên liệu:
- 6 quả cà chua cỡ vừa đã bóc vỏ và thái hạt lựu.
- 4 củ hành tây cỡ vừa, thái lát mỏng.
- 2 nhánh cần tây nhỏ (chỉ lấy phần thân), thái nhỏ.
- 3 chén rưỡi sữa tách bơ (hoặc sữa tươi).
- ½ thìa cà phê muối.
- Hành lá, rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch.
Thực hiện:
Cho cà chua, hành tây, cần tây và sữa vào nồi đun đến khi bắt đầu sôi thì hạ bớt lửa, để sôi lăn tăn khoảng 20 phút (thỉnh thoảng khuấy nhẹ) cho đến khi cà chua mềm.
Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, cùng hành với mùi tây đã thái và muối. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sánh mượt.
Đổ ra chén bát nhỏ bày rau thơm, hành lên trên. Ăn ngay khi còn nóng hoặc cho vào tủ lạnh, ăn lạnh.
11.Xúp khoai tây
Khởi đầu cho một bữa tiệc có gì thú vị bằng một bát xúp nhỏ, dưới đây là công thức giúp bạn hoàn thiện món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- 30 g bơ không muối.
- Cần tây xắt nhỏ.
- 150 g khoai tây, xắt miếng.
- 1 lít nước dùng gà.
- 150 ml kem đặc.
- 1 thìa xúp hẹ cắt khúc ngắn.
- Tỏi băm nhuyễn.
Thực hiện:
Đun nóng chảo, cho bơ vào nấu tan. Đổ tỏi và cần vào, đậy lại và nấu khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Cho thêm nước dùng và khoai tây vào chảo, nêm chút muối, tiêu. Đun sôi, bớt lửa và ninh khoảng 15 phút cho khoai tây chín mềm.
Đổ xúp vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho vào tô, trộn đều với kem. Nêm vừa ăn. Đậy lại rồi để đông lạnh khoảng 2 tiếng.
Thưởng thức
Dùng xúp khi còn lạnh. Cho thêm ít kem vào giữa tô xúp và rắc hẹ lên trang trí.
12.Xúp củ dền
Chỉ cần nhìn bát xúp sánh mượt, màu sắc đã thấy sự hấp dẫn của món ăn. Đây cũng chính là một lý do tăng thêm sự ngon miệng cho bạn.
Nguyên liệu:
- 500 g củ dền xắt sợi.
- 1 thìa xúp bột cà chua.
- 125 g cà rốt xắt sợi.
- 4 cọng cần tây, cắt khúc.
- 1 củ hàng băm nhuyễn.
- 3 lít nước.
- Tỏi.
- 350 g cải bắp, thái nhỏ.
- 6 quả cà chua chín.
- 30 g rau mùi xắt nhỏ.
- 60 g bột mì.
- 125 ml sữa chua.
Thực hiện:
Đun sôi nước với muối và hạt tiêu. Đổ bột cà chua, củ dền, cà rốt, cần tây vào nồi. Đun khoảng 15 phút. Cho thêm củ hành, tỏi và cải bắp vào. Đun thêm 15 phút nữa.
Cà chua luộc nhanh khoảng 10 giây. Vớt ra, nhúng qua nước lạnh. Lột vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ.
Đổ cà chua vào nồi xúp, nấu thêm 5 phút. Cho rau mùi tây vào.
Trộn bột mì với sữa chua rồi đổ vào nước xúp cho đặc lại. Bớt lửa.
Thưởng thức:
Khi dùng, có thể nêm muối, đường, nhưng không ngọt quá.
13.Xúp pho mát cần tây
Đây là món dễ ăn, xúp pho mát có thể dùng cho bữa ăn hằng ngày hoặc trong các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 1 thìa xúp dầu hoặc 30 g bơ không muối.
- 200 g cần tây, tách ra và xắt nhỏ.
- 1 củ hành xắt lát.
- 100 g pho mát nghiền nhỏ.
- Xà lách xoong để trang trí.
Thực hiện:
Đun sôi chảo dầu hoặc bơ. Cho củ hành xắt lát vào phi thơm với lửa nhỏ.
Đổ thêm cần tây và 1 lít nước vào chảo. Đậy nắp lại rồi đun sôi. Bớt lửa, nấu khoảng 30 phút cho cần tây chín mềm.
Thêm khoảng 50 g pho mát vào hỗn hợp trên rồi đổ tất cả vào máy, xay nhuyễn.
Sau đó cho hỗn hợp vào một nồi sạch. Đun nóng lại. Nêm với muối và chút tiêu.
Thưởng thức:
Khi dùng, rắc phần pho mát còn lại lên mặt. Trang trí với một ít xà lách xoong và tiêu.
14.Xúp ngô non
Thơm mùi ngô non, ngậy của sữa tươi là vị đặc trưng của món xúp này.
Nguyên liệu: (6 người ăn)
- 300 g thịt lợn muối.
- 30 g bơ.
- 750 g khoai tây gọt vỏ cắt hạt lựu.
- 450 g hạt ngô non.
- 1,5 thìa canh sữa tươi.
- 1 củ hành.
Cách làm:
Hành và thịt muối cắt nhỏ. Đun nóng bơ trong chảo lớn, cho hành và thịt vào đảo đều, để lửa vừa đến khi thịt chín vàng đều thì cho khoai tây và bước vào để hầm. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp đun thêm 10 phút.
Cho hỗn hợp hạt ngô non và sữa vào vặn lửa liu riu. Khuấy đều để xúp không dính chảo. Khi khoai tây mềm nước sẽ đặc sánh lại.
Chú ý không để xúp sôi sùng sục sau khi cho sữa vào vì nó dễ đóng cục. Nếu thêm một vài miếng thịt gà xé nhỏ vào xúp thì càng ngon.
15.Xúp tôm viên đậu phụ
Các bạn đã quá quen thuộc với các món xúp gà, xúp lươn... thậm chí cả các món xúp kem của châu Âu trong các bữa tiệc. Còn có rất nhiều loại xúp khác mà có lẽ trong các buổi chiêu đãi, bạn chưa bao giờ được thưởng thức. Xin giới thiệu với các bạn một món xúp đặc biệt tốt cho sức khoẻ vừa có thể dùng làm món khai vị lại vừa có thể dùng khi mệt mỏi không muốn ăn cơm.
Nguyên liệu: cho 4 hoặc 5 bát xúp
- Đậu hoà lan tươi: 10-15 quả.
- Đậu phụ ngon: 180 g (tương đương 3 bìa đậu mơ).
- Tôm tươi loại vừa: 250 g.
- Lòng trắng trứng: 1 quả.
- Bột ngô: 1 thìa xúp.
- Hạt tiêu trắng: ½ thìa cà phê.
- Dầu vừng: 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê.
- Muối tinh: 1 thìa cà phê.
- Nước dùng gà: 4 bát ăn cơm.
- Hành hoa thái nhỏ.
Cách làm:
Nhặt sạch đậu hoà lan cắt chéo làm 2 phần. Nghiền nát đậu phụ. Bóc vỏ tôm, rửa thật sạch để ráo nước, băm tôm thật nhỏ.
Trộn đều tôm, đậu phụ, lòng trắng trứng, bột ngô, hạt tiêu, dầu vừng, dầu ăn và muối. Nặn hỗn hợp này thành từng viên nhỏ.
Đun nóng nước dùng gà, nêm gia vị cho vừa ăn (khi ninh xương gà để lấy nước dùng bạn cho thêm vài lát gừng cho thơm), cho các viên đậu phụ, tôm vào đun sôi, cho đậu hoà lan vào đun sôi lại khoảng 1 phút là được, rắc hành vào khuấy đều, múc ra bát hoặc đĩa xúp, món này ăn nóng mới ngon.
16.Xúp ngô và gà
Ngô non vàng óng ngọt ngào với những sợi thịt gà trắng ngà mềm mại tạo nên một nồi xúp thơm phức, quyến rũ.
Chuẩn bị: 25 phút. Nấu: 20 phút. Người ăn: 4-6.
Nguyên liệu:
- 1 lườn gà luộc xé nhỏ, 6 tách nước luộc gà.
- 1 củ gừng gọt sạch, ¼ tách bột ngô, 4 bắp ngô tươi.
- 1/3 tách nước lã, 8 tép hành lá cắt khúc ngắn 0,5 cm.
- ½ tách dầu mè, muối, tiêu.
Bước 1: Mài nhuyễn củ gừng bằng vỉ mài.
Bước 2: Ngô hấp chín để nguội rồi xắt lấy phần hạt. Đun sôi nước dùng rồi cho ngô, gà xé và gừng vào. Mở nắp, nấu hỗn hợp ngô trong 5 phút.
Bước 3: Trộn bột ngô với nước, quấy cho tan đều rồi cho vào xoong xúp, vừa nấu vừa quậy tiếp cho đặc lại.
Bước 4: Bỏ chung hành lá và dầu mè. Nêm muối và tiêu. Dọn ăn nóng.
17.Súp mì và rau củ - Minestrone
Phong phú về màu sắc của các loại rau củ quả, Minestrone thực sự là một bữa tối nhẹ nhàng với đầy đủ chất dinh dưỡng.
Chuẩn bị: 30 phút + 1 đêm ướp thấu. Nấu: 2h45’. Người ăn: 4-6.
Nguyên liệu:
- 250 g đậu trắng, 2 củ hành tây, 1 củ cải, 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt.
- 4 quả cà chua, 2 củ khoai tây, ¼ tách đậu cô ve, 1 nhánh cần tây
- 9 tách nước thịt bò, 2 khoanh giăm bông mỏng, ¼ tách pho mát cheddar.
- ¼ tách vang đỏ, 2 thìa dầu, 2 tép tỏi đập dập, 1 mớ mùi, muối, tiêu
- ½ tách mì ống Macaroni, ¼ tách bột cà chua.
Thực hiện:
- Hành tây, củ cải, cần tây, cà rốt, khoai tây, đậu cô ve thái nhỏ khoảng 2cm.
- Cà chua bóc vỏ, mùi băm nhỏ, giăm bông thái nhỏ. Dưa chuột thái lát
Bước 1: Ngâm đậu trắng vào nước lã để qua một đêm rồi vớt ra để ráo. Đun sôi dầu, bỏ hành tỏi và thịt muối vào đảo kỹ, chờ hành mềm, thịt giòn.
Bước 2: Thêm cà chua, đậu trắng, mùi, nước thịt bò và rượu vang. Đậy vung hầm trong 2 giờ trên ngọn lửa nhỏ.
Bước 3: Thêm cà rốt, củ cải, khoai tây, cần tây và cà chua bột. Đậy vung hầm từ 10-15 phút.
Bước 4: Ngay trước khi dọn ra, cho dưa chuột, đậu cô ve, mì và pho mát. Đậy vung hầm thêm 10-15 phút, hoặc chờ rau củ và mì chín mềm. Nêm muối, tiêu.
18.Xúp đậu Hà Lan
Một bát xúp với hương vị của nhiều loại rau củ quả sẽ khiến cho chúng ta cảm nhận được sự gần gũi với thiên nhiên cuộc sống.
Chuẩn bị: 20 phút + ướp qua đêm. Nấu: 150 phút. Người ăn: 4-6.
Nguyên liệu:
- 2 tách đậu Hà Lan tươi.
- 10 tách nước hoặc 2 ½ lít nước.
- 750 g xương ống lợn.
- 1 củ cà rốt băm nhỏ, 1 củ hành tây băm nhỏ, 1 củ khoai tây băm nhỏ, 3 cuống tỏi tây xắt khoanh.
- Xúc xích, mùi, bánh mì lúa mạch xắt khoanh (ăn với xúp).
Thực hiện:
Bước 1: Ngâm đậu Hà Lan vào nước lạnh vài giờ hoặc qua đêm. Bỏ chung xương, đậu, nước, cần, cà rốt, hành vào nồi to, nấu sôi lên rồi đậy nắp, hầm trong hai giờ hoặc chờ đậu nhừ. Thêm tỏi và khoai tây vào, nấu thêm 30 phút nữa cho rau củ chín mềm.
Bước 2: Vớt xương ra, băm nhuyễn thịt rồi để sang một bên.
Bước 3: Để xúp nguội rồi lọc qua một cái rây. Đổ vào nồi cùng với thịt, đun khoảng 10 phút cho chín thịt. Múc ra đĩa, bày xúc xích, mùi, dọn ra ăn với bánh mì.
19.Xúp bí đỏ
Xúp có màu vàng óng ánh, thơm phức mùi kem tươi, chứa nhiều vitamin A rất có lợi cho mắt.
Chuẩn bị: 25 phút. Nấu: 35 phút. Người ăn: 4-6.
Nguyên liệu:
- 1 kg bí đỏ, 1 củ hành tây băm nhỏ, 60 g bơ, ¾ tách kem tươi.
- 4 tách nước gà luộc, húng quế để bày, muối, tiêu.
Thực hiện:
Bước 1: Gọt vỏ, xắt bí thành miếng nhỏ. Đun sôi bơ trong nồi rồi bỏ hành vào, nấu lửa cỡ trung bình trong 15 phút cho mềm.
Bước 2: Thêm bí và nước dùng gà vào hầm, không đậy nắp trong 20 phút hoặc chờ bí chín nhừ rồi để nguội.
Bước 3: Bỏ vào máy xay nhuyễn từng mẻ rồi lại cho vào nồi.
Bước 4: Nêm muối tiêu và cho kem vào, đánh đều, đặt nồi trên ngọn lửa nhỏ cho nóng đều, rồi rắc húng quế vào trước khi dọn ra.
20.Xúp vườn quê
Món xúp này có đủ chất dinh dưỡng với nhiều loại rau cũng như thịt, xương. Bạn có thể dọn ăn kèm với bánh mì.
Chuẩn bị: 35 phút. Nấu: 3 giờ. Số người ăn: 6-8.
Nguyên liệu:
- 600 g xương bò, 500 g thịt bò bắp.
- 2 bắp ngô, 2 nhánh cần tây, 1 tách đậu Hà Lan, 1 củ hành tây.
- 2 củ cà rốt, 4 củ khoai tây, 3 quả cà chua, 1/2 tách bo bo.
- 2 lá nguyệt quế, 2 thìa canh dầu, 5 hạt tiêu sọ, gia vị, mì chính.
Thực hiện:
Khoai tây, cà rốt, hành tây xắt hạt lựu. Thịt bò thái miếng nhỏ, dày khoảng 1,5 cm. Cần tây xắt khúc dài 1,5 cm.
Bước 1: Đun nóng dầu, cho thịt và xương bò vào đảo đều với gia vị. Thêm nước, lá nguyệt quế, tiêu hạt và hành rồi đậy vung hầm trên bếp nhỏ lửa trong 2 giờ.
Bước 2: Vớt xương ra, hớt bỏ váng mỡ rồi cho bo bo vào đun tiếp trong 40 phút.
Bước 3: Thêm cà rốt, cần, khoai và cà chua vào nồi, đậy vung rồi đun nhỏ lửa trong 35 phút cho rau củ chín nhừ.
Bước 4: Cho đậu Hà Lan và ngô vào đun khoảng 5 phút nữa cho chín tới.
21.Xúp ngô
Hương thơm của kem tươi, vị ngọt của ngô non, béo ngậy của khoai tây tạo nên sức hấp dẫn của món khai vị xúp ngô.
Nguyên liệu:
- 1 lít nước dùng gà.
- 900 gr khoai tây thái hạt lựu; 150 gr thịt lợn hun khói xay nhỏ, 150 gr hành tây băm nhỏ.
- 1 hộp kem ngô, 400 gr kem tươi, 400 gr sữa tươi.
- 1 lá nguyệt quế, muối, tiêu.
Thực hiện:
- Nấu khoai tây trong nước dùng gà đến khi khoai chín, vớt khoai ra đánh nhuyễn.
- Cho thịt lợn hun khói và hành tây vào chảo với một chút dầu, đảo đều. Thêm kem ngô vào chảo sau đó từ từ dội nước dùng gà.
- Cho lá nguyệt quế vào rồi đun nhỏ lửa đến khi các thứ mềm nhừ.
- Kem và sữa cho chung trong một cái bát rồi dội vào hỗn hợp nói trên. Đun đến khi sôi thì vớt lá nguyệt quế, cho thêm khoai đun tiếp trong vài phút. Nếm lại, cho một muối cho vừa ăn, rắc hạt tiêu.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 30.11.2005 04:48:01 bởi sunflower >