Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs

Cà Ri Gà
 
Món em thích nhất: cà ri
Được rồi anh biết ăn gì chiều nay
Vật liệu đều có sẵn đây
Rảnh thì xuống phụ dưới nầy đi cưng!
 
Thịt gà chặt miếng (cả xương)
Ướp cà ri, nghệ, tiêu, đường để bên
Gốc ngò, sả, tỏi… phi lên
Đợi khi thơm phức, gà nên cho vào.
 
Bây giờ cứ tiếp tục xào
Đến thịt săn lại (đổi mầu trắng ra)
Đổ nước xăm xắp giùm nha
Đậy nắp, nhỏ lửa cho gà mềm đi
 
Bây giờ đang rảnh làm gì?
À! Chiên khoai bí trong khi đợi chờ
Khoai vàng thì cứ thả vô…
Nước mắm, bột ngọt nêm sơ chắc vừa
 
Thích thì thêm nước cốt dừa
Quậy lên, bắc xuống lúc vừa sôi nhe
Múc ra ngò rắc lên nè
Bánh mì chấm/mút… khỏi chê chỗ nào!
 
Trọng Văn - 20070925
 
r

Chào các bạn trong quán thơ của chúng mình ....
Thuỵ Du mới về thăm lại quê hương - có chút đặc sản của xứ Huế  TD mang về mời các bạn thưởng thức đây - của ít ít nhưng lòng nhiều nhiều....Chúc các bạn mình thật ngon miệng nha....

Đây là bánh nậm


Bánh xèo Huế



Đây là cơm hến



Đây là kẹo mè xửng






Đây là bánh bột lọc




Món cơm âm phủ



Đây là bánh phu thê Huế



Đây là bánh bèo thập cẩm Huế
























Dĩa bánh lọc- lụi- nậm- bèo- ướt- ít -ram (7 thứ)


Chè long nhãn bọc sen



Cá bống kho kiểu Huế)

Cám ơn đời mỗi sớm mai thức dậy
Ta có thêm ngày nữa để yêu thương

A ha, hôm nay TD về có nhiều đồ ăn quá, phen nầy chắc mất eo!
Văn có bài "Món ăn miền Trung" đã viết lâu lăm rồi, sẵn đây đăng cho bà con xem chơi.
 

Món ăn miền Trung
 
Ra Trung ăn món bánh bèo
Hay là cứ thử bánh xèo cũng ngon
Bún bò Huế độc đáo hơn
Vừa ăn nước mắt... lưng tròng bởi cay
 
Bánh bột lọc... nó hơi dai
Bánh căn hết xẩy nhớ hoài không quên
Bánh đập Khô/ướt hai bên
Bánh nậm lạ miệng cũng khen được nè
 
Không thể thiếu mắm hồn quê
Ngao xào lá quế khỏi chê chỗ nào
Cháo hến nó ngọt làm sao!
Còn cơm âm phủ ăn vào... Chết ai?
 
Trọng Văn - 20071108
 

CÁ KHO TƯƠNG
 
Chiều nay làm món cá kho
Lá gừng, tương, sả, đem cho cả vào
Thịt heo thái miếng rồi nhào
Bột nêm với ít dầu hào là ngon.
Lá gừng lót dưới cuối xoong
Thịt heo kế tiếp cá dồn lên trên
Chè mạn rắc ở một bên
Tương, sả thơm phức cho lên trên cùng
Xong rồi đem đậy cái vung
Tới khi cá chín ăn cùng với cơm
 
Hà Thu
 
 

Trích đoạn: Hà Thu

CÁ KHO TƯƠNG
 
Chiều nay làm món cá kho
Lá gừng, tương, xả, đem cho cả vào
Thịt heo thái miếng rồi nhào
Bột nêm với ít dầu hào là ngon.
Lá gừng lót dưới cuối xoong
Thịt heo kế tiếp cá dồn lên trên
Chè mạn rắc ở một bên
Tương, xả thơm phức cho lên trên cùng
Xong rồi đem đậy cái vung
Tới khi cá chín ăn cùng với cơm
 
Hà Thu
 
 

 
Hà Thu kho cá khéo ghê
Sả, gừng... đủ thứ chỉ nghe phát thèm
Bụng no, miệng muốn ăn thêm...
Thôi múc bỏ hộp để đem về nhà
Cất mai hâm lại ăn nha
Món nầy ăn với dưa cà khỏi chê!
 

Múa qua mắt thợ món nhà quê
Nấu ăn em chỉ mới học nghề
Mong sư huynh tỷ mình giúp đỡ
Để chồng em anh ấy khỏi chê

Múa qua mắt thợ món nhà quê
Nấu ăn em chỉ mới học nghề
Mong sư huynh tỷ mình giúp đỡ
Để chồng em anh ấy khỏi chê
 
Hà Thu

 
Chồng Thu chê, giao cho hắn nấu
Thu ngồi chơi tán gẫu sướng hơn
Thử vài lần xem có sợ không
Để mai mốt khỏi hòng léng phéng 

 

Bún chả Hà Nội

Hôm nay nấu bún chả đi
Ra chợ mua sắm những gì đây ta?
Rau sống cùng với thịt thà
Này  là một miếng ngon là nạc vai
Kế đến ba chỉ,chị hai
Đu đủ một trái nhớ là non nghe !
Hành tiêu mắm muối chưa nè?
Phải là đủ hết chớ quên thứ nào
À  còn món bún thì sao?
Quên thiệt thì chít , lẽ nào lại quên?
Thôi thôi mọi thứ đủ rồi
Ta bắt đầu nấu bạn hiền ta ơi
Trước ta bằm thịt  nhuyển rồi ( thịt nạc vai )
Vo viên cho khéo giùm tôi đi nào
Kế đến thì phải làm sao?
Ba chỉ bỏ bì xắt mỏng giúp nghe
Ướp tiêu hành tỏi , bạn nè
Xong đem bỏ vĩ nướng trên than hồng
Đến đó cứ tạm như xong
Nước chấm pha sẵn,nướng cho vào liền
Món này quả thật ăn tiền
Là nhờ nước chấm,bạn hiền nhớ nghe
Đu đủ xắt mỏng ngâm nè
Vào trong dấm ngọt - Bún cho tô liền
Xong chưa? Ta nếm thử nghen
Úi chà ngon quá - ai khen giúp nào !

                thuỵ du

Bảo đảm là món ăn thuỵ du nấu là dở rồi , hi hi,vì thơ chả có vần có điệu gì hết ,ăn tạm vậy nghe các bạn,nhưng mà nhớ khen một tiếng cho TD vui,mai mốt mới nấu nữa......không thôi chạy luôn ráng chịu ,hihi....

Cám ơn đời mỗi sớm mai thức dậy
Ta có thêm ngày nữa để yêu thương

Bún chả Văn thưởng thức rồi
Ở ngoài Hà Nội ối giời khỏi chê
Hôm nay Du lại nấu nè
Thử xem một miếng... ai dè ngon hơn
Không những vừa miệng mà thơm
TD khéo thế còn than thở gì? 

 
 
 
 _____________________________


Ta không thể làm đổi thay hướng gió
Nhưng ta có thể điều khiển được cánh buồm
 
 Gởi tình theo gió ngàn bay : http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=311311&mpage=35

Ta không thể làm đổi thay hướng gió.
Nhưng có thể điều khiển được cánh buồm !

* Gửi Tình Theo Gió Ngàn Bay : http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=311311
* Lời Tình Ghi Trên Lá : http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=518289

Trích đoạn: Quỳnh Muội

VỊT QUAY ƯỚP CHAO

 

 
Vịt nướng chao màu đỏ trông đẹp quá!
Đúng hình không hay đã mượn ở đâu?
Mùi rất thơm cũng vừa ăn lắm nào
Quỳnh tỷ hỡi sao đĩa thịt... nhỏ xíu? 
 
 

Ta không thể làm đổi thay hướng gió.
Nhưng có thể điều khiển được cánh buồm !

* Gửi Tình Theo Gió Ngàn Bay : http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=311311
* Lời Tình Ghi Trên Lá : http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=518289

Trích đoạn: Quỳnh Muội

RAGU LƯỠI BÒ

 

 

 
Lưỡi bò tỷ nấu ragu
Ăn vô chả biết bị... bư không nà?
Hay bổ, lưỡi lại to ra
Nói ngọng đơ đớ thế là nguy nhe
 
Đừng lo xa quá chi nè
Để thử trước đã kẻo e hổng còn.
Giời ơi vừa béo vừa ngon
Tỷ ơi trong bếp nếu còn múc thêm
 
Ít quá đâu đủ đã thèm
Khoai tây, cà rốt hơi mềm... đó nha!
 

 
Gỏi cuốn
 
Món gỏi cuốn nhiều người ưa chuộng
Dễ vô cùng có muốn làm không?
Bún/thịt/tôm tất cả luộc xong
Rau thơm, giá, hẹ bông, xà lách
 
Nhặt/rửa ngâm thuốc tím cho sạch
Và sau đây là cách pha tương
Nấu đậu xanh/nếp, chín bỏ đường
Cho vô máy cùng tương xay nhuyễn.
 
Nhúng bánh tráng trải ra từng miếng
Sắp thịt/tôm/rau/bún phía trên
Xong cuộn tròn, nhớ xếp hai bên
Rắc đậu phọng lên tương, chấm thử…
 
Tuy tầm thường mà ngon lắm chứ
Ăn qua rồi cứ nhớ thèm nhe
Khách ngoại quốc còn mê nữa nè
Đừng tưởng chỉ dân quê mới chuộng!
 
Trọng Văn - 20070924

 
Mắm kho (cá Kèo)
 
Hàng xóm kho mắm thơm ghê!
Bắt chước mua ít đồ về làm ngay
Nhà mình giờ chẳng còn ai
Nên làm giản tiện như vầy thử coi
 
Mắm Sặt nửa hũ đủ rồi
Cá kèo chỉ rửa sơ thôi (mới mềm)
Cần nước 2 trái dừa xiêm
Tép bạc một ít, cắt thêm thịt đùi...
 
Chưa kho đã ngửi được mùi
Giá, hẹ, rau, khế... cũng vui vô cùng!
Nước dừa, mắm bỏ vào chung
Bắc lên trên bếp và đun nửa giờ
 
Rồi mình lược bỏ xương cơ
Cá kèo, thịt, tép thêm vô đun nà
Cà tím hãy bỏ sau nha
Phi hành, sã, tỏi nữa là quá thơm
 
Đổ chung, nêm/nếm dễ òm
Gắp rau chấm mút với cơm tuyệt vời!
 
Trọng Văn - 20070925

 
Mì Căn Xào Nấm, Cải Mặn
 
Lâu rồi chưa có ăn chay
Hèn chi nóng nảy tới thầy chạy luôn
Bực mình, tức giận là thường
Nhìn ai cũng thấy khó thương vô cùng!
 
(Hơi mát dây đấy nói chung
Nếu không chỉnh lại chắc khùng nay/mai)
Đi chợ, nấu nướng gì đây?
Mì căn, cải mặn thế thay thịt thà
 
Tuần nầy về bắt cả nhà
Kiêng heo/bò/ngỗng... thử nha, thế nào?
Cải mặn ngâm, cắt giùm mau
(Cho nó nhạt bớt đem xào mới ngon)
 
Mớ nấm còn búp thật non
Gọt cuống, rửa sạch và còn mì căn
Thái xéo cho khéo hộ anh
Bí đỏ, bỏ vỏ cắt thành miếng nhe!
 
Bắt chảo thật nóng lên nè
Boa-rô vào với dầu mè cho thơm
Tiếp đến bí, cải, nấm rơm
Mì căn... xào nấu dễ òm phải không?
 
Thêm xốt cà chua hồng hồng
Nêm/nếm tương ngọt là xong xuôi rồi
Rắc tiêu, ngò rí em ơi
Xin mời cô bác cùng xơi cơm chiều.
 
Trọng Văn - 20090629

r

 
Nấu thơ
 
Bán cho tôi: một vần thơ rẻ nhất
Mang về gọt thật sạch chẻ làm: 5
Phần thứ nhứt chắc chắn để hầm sâm
Phần thứ nhì xắt ra làm gỏi cuốn
 
Phần thứ ba bóp xổi cùng rau muống
Phần thứ tư ướp cuộn nướng sả nha
Phần thứ năm xào gừng cho mặn mà
Cả năm món, ái chà đều thơm phức.
 
Thơ tầm thường gần như chờ đem vứt
Ta chọn dùng chế biến thức ăn ngon
Xong xuôi rồi, dọn sẵn mời bà con
Vào cầm đũa và còn cho ý kiến.
 
Trọng Văn - 20090630

 
Nước chanh nha đam
 
Lá nha đam tác dụng tốt sức khỏe
Giúp làn da mát mẻ mịn màng ra
Làm nước uống cũng lạ miệng lắm nha
Chưa thử hả? Ái chà làm liền nhá!
 
Cắt nha đam thành miếng nhỏ em ạ
Dùng dao bén rọc bỏ phần ngoài nhe
Ruột của lá nó trong suốt đây nè
Giống như thạch trông ngộ ghê em nhỉ?
 
Cắt miếng miếng xong rồi mình thái chỉ
Chất nhớt nầy là vị thuốc đó cưng
Cho vô ly đá chanh, đường… vào cùng
Khuấy đều đấy, mời dùng, bổ dưỡng lắm!
 
Trọng Văn - 20090629

 
Cháo Hến
 
Vài món ăn đặc sản của xứ Huế
Bảo đảm là khỏi ế đâu em ơi
Như cháo hến anh được thử qua rồi
Ngọt hết xẩy! Thôi không quảng cáo trước!
 
Hến rửa sạch luộc với kha khá nước
Cười toác miệng chắc là được rồi nhe
Đổ hến ra lọc lại nước luộc nè
Chờ lắng cặn, gạn phần trên nấu cháo.
 
Trong lúc ấy mình vo vài nắm gạo
Để cho ráo sau đó mới đem rang
Năm, mười phút cho hạt gạo hơi vàng
Đổ nước hến vào chung, đun lên tiếp
 
Phi tỏi/hành/sả/ớt... thơm khủng kiếp
Xào thịt bầm cùng hến nếm/nêm sơ
Cháo chín thì đổ hết tất cả vô
Mới nêm lại chờ sôi, bắc xuống trước.
 
Hành, rau răm tươi/non mầu xanh mướt
Cắt nhỏ ra, thơm quá thèm ghê nha
Giá ra tô múc cháo đổ lên nà
Tiêu/rau nữa, úi chà ngon độc đáo!
 
Trọng Văn - 20071112

 
Gỏi Củ Năng
 
Mùa nầy mà củ năng Tàu
Tươi xanh chẳng biết xứ nào nhập qua?
Hy vọng không phải Trung Hoa
Có mua về đó, hãy ra xem nè!
 
Giao phần em gọt/xắt nhe
Anh đang bận rộn rang mè đây cưng.
Thịt, tôm thả đại luộc chung
Nhớ cho chút muối, canh chừng vớt lên…
 
Đợi nguội lột/cắt nghen em
Bánh phồng tôm đó, Anh đem chiên liền
Cưng ơi chịu khó làm siêng
Cần Tây, cà rốt cảm phiền bào nhanh
 
Quậy đường, nước mắm, cốt chanh…
Tưới vào rau củ là thành gỏi ngay
Trộn vô tôm/thịt, húng cây…
Rắc vừng nên nữa như vầy mê chưa?
 
Ai dám chê dở anh thua
Chậm chân là hết khỏi chừa phần đâu!
 
Trọng Văn - 20090707
 

 
Salad - Cải Mầm / Chanh Dây
 
Cải Mầm nho nhỏ xanh xanh
Thấy non, ngon quá nên anh mua về
Đem trộn salad khỏi chê
Xuống đây coi phụ chút nè cưng ơi!
 
Thái khoanh mực ướp thường thôi
(Hạt nêm, đường, tỏi...) xong rồi để bên
Bắt chảo lửa lớn nghen em
Dầu nóng rán lẹ, mới mềm đó nha!
 
Ái chà thơm quá cỡ nà!
Rảnh tay em xắt giùm cà bi đi
Rửa cải Mầm chứ chờ gì?
Hành tím bầm nhỏ thế thì gần ăn.
 
Chanh dây lấy ruột hộ anh
Hòa đường, muối, ớt, củ hành, dầu, tiêu...
Rưới lên trên cải em yêu
Thêm cà bi, mực xốc đều... Mời xơi!
 
Trọng Văn - 20090709
 

 
Thịt Lợn Sốt Cay
 
Cúm heo lây nhiễm tùm lum
Tivi, báo chí la rùm beng luôn
Thiên hạ bịt mũi ra đường
Thịt lợn vẫn bán bình thường, chả sao!
 
Ăn chẳng chết chóc gì đâu
Thịt thăn thái sợi, anh giao em làm
Cải Thìa đã nhặt, rửa, ngâm
Ra rổ cho ráo... để bầm tỏi ngay.
 
Nước sôi trụng cải Thìa nầy
Đĩa đây, vừa chín vớt bày xung quanh
Chảo nóng châm mỡ vào nhanh
Phi tỏi, xào thịt hộ anh em à!
 
Thìa dầu satế vào nha,
Hạt nêm, nước mắm đậm đà hương thơm
Chút đường, tương ớt càng ngon
Suýt nữa quên mất là còn bột năng!
 
Quậy vô sanh sánh giùm nhanh
Đổ lên đĩa cải cho anh, xong rồi
Rắc tiêu... Hấp dẫn ghê nơi!
Bà con, cô bác xin mời xơi cơm
 
Trọng Văn - 20090712

Trích đoạn: HÀN GIANG

 
Gỏi cá Nam Ô
 
Rổ rau còn đẫm hơi sương
Thưởng thức mới biết vị hương biển/rừng
Tất cả vừa hái nói chung:
Trâm, Sưng, Lành Ngạnh, Cốc, Dừng, Tim Lan...
 
Nhớ quán gỏi cá bình dân
Ven quốc lộ 1 của làng Nam Ô
Hôm ấy bụng đói tấp vô
Lạ miệng ăn tới bụng no căng tròn!
 
Về chế biến thử được không
Mình dùng cá Trích khỏi hòng thua chi
Làm rửa thật sạch trước đi
Đuôi, đầu cắt vứt, thân thì tách đôi
 
Gỡ xương ra quá dễ thôi
Anh làm gần hết, em ơi phụ nầy!
Thái sợi nho nhỏ để đây
Xong ép nước trước như vầy ráo khô
 
Băm gừng, riềng, tỏi... bỏ vô
Trộn thêm thính nếp, thính ngô thơm lừng
Rắc chút đường/muối nghen cưng
Nước cá hồi nãy giờ đun sôi nè
 
Nêm nếm sao vừa miệng nhe
Em đâm đậu phộng rang mè giùm chưa?
Xốt (chấm) quậy bột sánh vừa
Nhìn rất bắt mắt đâu thua nhà hàng
 
Rau cải mình dọn ra nhanh:
Xà lách, chuối chát, xoài xanh, ngò tàu,
Tía tô, đọt lụa tươi màu
Bánh đa, bánh tráng... mời vào nhậu em.
 
Trọng Văn - 20090717

 
 
Tôm Trộn Ớt.
 
Sáng thấy tôm xú tươi xanh
Biết em rất thích nên anh mua về
Có miếng da lợn nữa nè
(Lựa chọn cho lắm, ai dè đầy lông!)
 
Em nhổ thấy mỏi tay không?
Khéo quá cạo tới trắng bông rồi à?
Cuộn tròn, buộc chặt lại nha
Luộc mềm để nguội cắt ra khoanh tròn
 
Cần tây, lựa khúc thật non
Tước sơ, rửa xắt... Và còn hấp tôm
Chín lột gỡ chỉ dễ òm
Ái chà thơm quá, chỉ dòm muốn ăn.
 
Hành, Dứa, ớt... thái hộ anh
Mớ hạt điều ấy nhớ rang vàng nè
Sau đó đập giập giùm nhe
Quậy đường, nước mắm, dầu mè, cốt chanh...
 
Trộn hết mọi thứ vô nhanh
Tưới chút satế là thành gỏi cơ
Món nầy bảo đảm khỏi lo
Ế đâu em ạ, cứ chờ biết ngay.
 
Trọng Văn - 20090717
 

 
Bao Tử Trộn Tứ Xuyên
 
Nhắc tới thực phẩm Tứ Xuyên
Những món ăn được là ghiền đó nhe
Chẳng hạn đồ lòng khìa nè
Nguyên liệu đã sẵn mua về làm ngay.
 
Lưỡi heo, bao tử với tai
À khăn lông nữa như vầy mới ngon...
Em ơi em có rảnh không?
Xuống phụ đi chứ, trong phòng mà chi?
 
Tất cả rửa thật sạch đi
Thả vào nồi lớn, chờ gì đun lên
Nước dừa, thảo quả, hạt nêm,
Đinh hương, hồi, quế và thêm xì dầu,
 
Chút tiêu, đường mật đẹp màu
Nhớ đậy nắp nhé kẻo lâu mới mềm
Rang mè, đậu phộng đi em
Xắt ớt, hành tím trộn kèm cho thơm
 
Đồ khìa chín cắt dễ òm
Trộn chung mọi thứ chỉ dòm muốn ăn
Rưới dầu satế hộ anh
Rắc vừng, ngò, mớ lạc rang xong rồi!
 
Món nầy nhấm với beers hơi
Bảo đảm hết xảy, xin mời bà con.
 
Trọng Văn - 20090724

Mới nghe mời đã thấy ngon
Sợ đông khách quá hết mồi cạn bia

Mụ chằn đá thúng phụng nia
Trách chồng cứ rước khách về...khổ ghê

Tả tơi váy rách đây nè
Cứ nhậu cho lắm bạn bè...ai thương./.

Đã đày vào kiếp phong trần
Sao cho sỉ nhục một lần mới thôi.
TAM HỢP

Hàn Giang
Mới nghe mời đã thấy ngon
Sợ đông khách quá hết mồi cạn bia

Mụ chằn đá thúng phụng nia
Trách chồng cứ rước khách về...khổ ghê

Tả tơi váy rách đây nè
Cứ nhậu cho lắm bạn bè...ai thương

 
Nhậu phải có bạn, có bè
Một mình mà uống buồn ghê huynh à!
Lâu lâu một bữa thôi mà
Vợ em cũng hiểu đâu phiền hà chi.
 

 
Cá Chim Sốt Ớt Khô
 
Đi chợ thấy cá Chim tươi
Bà con, cô bác nhiều người bu mua
Anh đây nhất định đâu thua
Chụp con to nhứt nặng vừa một cân.
 
Xuống nhanh làm sạch hộ anh
Bột chiên giòn đấy, nhớ lăn (bọc) đều
Ớt tươi/khô lượng bao nhiêu?
Mỗi thứ vài trái bằm nhiều cho cay.
 
Dứa xắt hạt lựu rồi đây
Chảo dầu thật nóng thả ngay cá vào
Rán vàng hai mặt chứ sao
Vớt ra để ráo mỡ/dầu bớt đi.
 
Cho vô dầu nóng tài xì,
Ớt, hành lá, dứa... nêm đi chút đường,
Mì chính, muối... cũng như thường
Cải, cá ra đĩa, tưới luôn dầu hành...
 
Lên trên cá, cải giùm anh
Em ơi mình phải dùng nhanh còn giòn!
 
Trọng Văn - 20090715