Hướng dẫn trên thư quán hơi chung chung. Chi tiết hơn một chút như vầy: (sưu tầm)
Nem Bưởi Vật Liệu: - Vỏ bưởi
- 1 nắm bì hoặc bún tàu nếu muốn làm nem chay
- 1 nắm bột khoai (thay thế mỡ heo nếu làm nem chay)
- 1 miếng chao đỏ
- Thính
- Phèn chua
- Muối, đường, tiêu, tỏi, bột ngọt
- Dầu ăn
- Lá chuối, lá vông và dây
Cách Làm: Lột bưởi lấy hết vỏ. Cắt lớp vỏ xanh the ở ngoài bỏ đi, chỉ lấy phần trắng mềm gần ruột bưởi. Xắt mỏng, trộn muối, bóp đều, xả nước rửa cho thật sạch, vắt ráo.
Ngâm bún tàu cho hơi mềm, lấy ra cắt khúc ngắn, để ráo. Nếu làm nem với bì, thì mang bì đi trụng sơ nước sôi, để ráo, cắt khúc ngắn.
Ngâm bột khoai đến khi mềm, rồi luộc chín, để ráo.
Bắc nồi nước sôi, để phèn, thả vỏ bưởi vào luộc chín. Vớt ra, rửa sạch, vắt thật ráo.
Mang vỏ bưởi đi giã nhuyễn. Cho chao, thính, muối, đường, tiêu, bột ngọt vào giã chung cho đều, nêm cho vừa miệng.
Cho bún tàu (hoặc bì), bột khoai vào trộn đều.
Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào, khử với nhiều tỏi cho thơm, xong đổ hỗn hợp trên vào, xào chừng vài phút, tắt bếp.
Chẳng biết btht82 có tìm được lá vông, lá chuối không; nếu có thì lau sạch để gói. Không thì dùng plastic wrap cũng được.
Vo thành từng viên theo ý thích, dùng lá vông gói lại cho chặt tay. Gói thêm lớp lá chuối ở ngoài, rồi cột dây.
Để khoảng vài ngày sau là ăn được.