Mứt đào (confiture de Pêche)

Nguyên liệu :
- 2 kg de pêch (trái đào)
- 2 trái chanh ép lấy nước.
- 600 g de sucre
- 2 gói hay 2 gousses de vanille
Cách làm:
- Đào bỏ vào nước nóng khoảng 1, 2 phút, lấy ra ngâm liền vào nước lạnh, để dễ lột vỏ.
- Lột vỏ, bỏ hột, cắt ra từng miếng nhỏ ( Phân nữa bỏ vào máy xay, nhưng đừng xay nhuyễn quá)
- Bỏ vào tộ đào nuớc cốt chanh và đường, gousse vani lấy dao chẻ hai bỏ vào tộ đào, hay để hai gói vani bột, lấy khăn sạch đậy lại, để cho đào thấm đường khoảng 2 tiếng, nếu để qua đêm càng tốt.
- Đổ tộ đào vào 1 nồi to dùng để nấu mứt ( confiture) nồi rộng và hơi cao một chút. Để lửa lớn, nhớ hớt bọt và lấy dầm quậy đều kẻo dính dưới đáy, nấu khoảng 20 phút hoặc 25 phút, Thấy mứt bắt đầu hơi đặc lại, tắt lửa, vớt gousses vani ra.

- Hủ đựng mứt phải trụn qua nước thật nóng, lấy ra, và úp ngược hủ lại cho khô nước.
- Không chờ hủ phải nguội, múc mứt đổ vào hủ, đậy nấp hủ lại và lật úp ngược lại ngay, để cho mứt nguội xong mới úp hủ trở lại, làm vậy mứt mới giữ lâu trong hủ , vì nấu mứt ở nhà không nấu đường nhiều và không để chất giữ lâu, nên chỉ giữ độ 1 năm hơn mà thôi


- Khi hủ mứt đã thật nguội, giờ chỉ cần viết lên giấy ngày, tháng , năm và tên mứt, dán vào hủ, cất vào tủ,
Mứt dùng món ăn sáng, trét vào bánh mì hoặc làm bánh hay làm nhưng cho những loại bánh chiên v..v..
Chúc các bạn thành công.

R

Attached Image(s)

Cám ơn chị Ct.Ly về công thức làm mứt này.
Chắc là áp dụng cho các loại trái cây khác cũng được chứ?

Cái mẹo vặt úp ngược lọ mứt lại hay lắm đó chị Ly ơi. Merci bien...


Tặng chị hình hoa sứ ở nhà nè,

 
Nguyệt Hạ 
Thơ Thẩn
Từ một góc trời thu

 

Confiture làm dể, nhưng phải kiên nhẩn và chịu nóng, như người ta nấu mía làm đường dzậy đó mà hihihi

khi về, chị làm thử mứt chuối với vani xem sao, bên này ăn thử thấy ngon lắm á

Nguyên liệu:
- 1,5 kg lê
- 1 kg táo (pomme)
- 2 gói vani hay 2 gousses vani
- 800g đường ( nếu thích ngọt hơn, thì cho thêm đường)
- 2 hay 3 trái chanh ép lấy nước
Cách làm:
- Lê và táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột, cắt nhỏ.
- Rưới nước trái chanh vào, cho táo không bị đen, và để đường, và vani ( nếu dùng gousse vani thì, chẻ gousse ra làm hai, lấy đầu mũi dao, nạo cho ra những hạt vani ra, bỏ vào lê và táo). Lấy khăn sạch đậy lại để cách đêm hay vài tiếng cho đường thấm vào trái cây
- Đổ lê và táo vào nồi to và cao, bắt lên bếp với lửa lớn, nhớ thỉnh thoảng lấy dầm quậy mứt thường và hớt bọt
Khi táo và lê bắt đầu sôi, thì càng quậy đều, kẻo mứt khét hay dính đáy nồi, chừng 25 phút, thấy mứt bắt đầu kẹo lại thì tắt bếp
- Hủ đựng táo, phải nấu với nước nóng, úp lại cho khô trước khi dùng,
- Đổ mứt vào hủ, đậy nắp lại, lật ngược hủ lại. Đợi khi nguội, lật trở lại, lau chùi sạch sẻ, dán giấy ghi đã ngày, tháng , năm và tên mứt, dán vào hủ, cất vào tủ.
PS: Nếu các bạn muốn nấu ngay thì để vào 15cl nước lạnh vào,