Quán cơm đầu đường

Thay đổi trang: < 1234567 > | Trang 6 của 7 trang, bài viết từ 151 đến 180 trên tổng số 201 bài trong đề mục
Tác giả Bài
sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 10.07.2017 15:00:58
0
Ly nên lựa trái bí đừng khúc khuỷu, da trơn đừng già quá, lấy con dao bào mà bào vỏ thì tốt hơn. SĐ mang vào đây ít hình bí nhồi thịt nhìn cho vui nha!
  
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.07.2017 15:12:28 bởi sen dat >
Attached Image(s)

sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
CANH BÓNG THẢ - 10.02.2018 20:02:33
0
CANH BÓNG THẢ
Đây là món canh ngày tết của người bắc.
Nguyên liệu
Ba bộ xương gà để nấu nước dùng.
Một miếng bóng lợn hay còn gọi là da heo khô
Hai lạng giò sống
Hai hột vịt
Một ít nấm hương
Một bông cải xanh
Một bông cải trắng
Ba lạng đậu hà lan
Ba củ cà rốt
Nửa lạng tôm khô
Hai lạng tôm tươi


Thực hiện
Trứng tráng thành miếng mỏng
Da heo khô ngâm chừng nửa tiếng rửa lại bằng rượu và nước gừng để khủ mùi rồi rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch cát
Sau đó dùng giấy thấm khô miếng da heo. Trải miếng da heo trên một mặt phẳng trét một lớp giò sống rồi một lớp trứng tráng rồi lại một lớp giò sống cuộn lại bằng giấy bạc hay lá chuối tuỳ theo điều kiện buộc lại cho chặt rồi đem hấp như hấp chả chừng 20 phút thì lấy ra cắt khoanh để riềng một chỗ. Nước dùng gà phải hớt bọt cho trong bỏ tôm khô và nấm hương vào nấu nêm nếm gia vị nhưng đừng nêm nước mắm sau đó bỏ cà rốt bông cải đậu hà lan nấu sao cho rau mềm nhưng không nhừ nát, sau đó thả những khoanh bóng heo nhồi giò trứng vào nồi canh tắt bếp cho vài cọng ngò lên trên cho thơm. Món canh bóng thả đã hoàn tất..


<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.02.2018 20:30:27 bởi sen dat >
Attached Image(s)

Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:CANH BÓNG THẢ - 14.02.2018 15:06:13
0
Thấy món này làm nhớ đến 1 người hàng xóm , người Bắc hể đến Tết mời lại tấ niên với Bà vì bà có 1 mình, bà hay làm món này lắm, nhưng bóng khg có làm như sendat mà chỉ làm bình thường thôi ah
Năm nay Tết chưa nghỉ ra làm món gì ây sendat ơi, món này tìm ra bóng nguyên miếng như thế chứ?
 
Chúc sendat năm Mậu Tuất 2018 vạn sự như ý, phước lộc đầy nha, sức khoẻ dồi dào .
 
Attached Image(s)





sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 20.02.2018 08:54:06
0
thật ra bóng là nguyên miếng rồi về người ta ngâm với rượu và gừng nếu không cuộn thì cắt nhỏ thả vào nồi canh rau nên gọi là bóng thả! năm nay nhà sd làm giỗ theo kiểu miền bắc nên có canh bóng thả và thịt đông còn năm ngoái món chính trong mâm cỗ là thịt kho tàu và khổ qua dồn thịt! sd mang thịt đông vào mời Ly và các bạn thưởng thức nha!


Attached Image(s)

Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Canh Thịt Bò Rau Răm - 16.05.2018 01:11:50
0
 
Nguyên Liệu
 - Khoảng 200 hay 300g thịt bò mềm
    - 1 trái cà chua to hay 2 trái nhỏ
    - 2 tép tỏi
    - 1 bó rau răm (tùy ý thích nhiều hay ít)
    - 1 ít hành lá và ngò, muối, tiêu, nước mắm nếu thích thì để bột ngọt hay bột nêm hoặc chút đường
    -  1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
  - Thịt bò xắt mỏng ướp chút muối, tiêu, nước mắm ( bột ngọt hay bột nêm) trộn đều
- Rau răm lặt lấy lá non, bỏ bớt lá già, xắt làm hai hay xắt nhỏ tùy thích
- Tỏi đập hơi dập hoặc bằm nhuyển
-  Cà chua xắt múi cau ( có nhiều người không thích hột cà chua, thì xắt cà làm hai, nặn bỏ hột, sau đó xắt làm 4
- Bắt nồi lên bếp với lửa lớn, đợi nồi nóng để 1 muỗng dầu vào, đợi dầu nóng bỏ tỏi vào phi cho hơi vàng cho thịt bò vào xào vừa săn thì cho cà vào xào chừng vài giây thì cho nước nóng vào, nấu bằng  nước nóng thì thịt bò không bị cứng và dai , đợi nồi canh có bọt thì hớt bỏ, khi hết bọt là thả rau răm vào, xới xơ qua, sau cùng là múc vào tô, để hành, ngò và chút tiêu vào, dùng nóng.
 


Chú ý: Món này rất dễ làm, nhưng nấu làm sao thịt bò đừng nấu lâu quá, khi để rau răm vào, sơ qua là tắt lửa ngay vì mới còn được mùi vị của rau răm
Khi nêm nếm, các bạn  nêm vào bột ngọt hoặc bột nêm hoặc chút đường vào tùy theo ý thích của từng nhà  

R
<bài viết được chỉnh sửa lúc 26.06.2018 16:01:47 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:Quán cơm đầu đường - 03.09.2018 00:13:29
0
 
BÚN ỐC nấu nhanh
Nguyên liệu
- Khoảng chừng 1kg ốc nhồi hay ốc boulots nên chọn con vừa vừa đừng to lắm
– 4 trái cà chua chín đỏ thì mới ra màu đẹp hơn cà chưa chín tới
– Khoảng 1/2 kg xương lợn hoặc 1 bộ xương gà
- 1 gói bún
- 2 củ hành to
- 2 tép sả , 1 củ gừng hơi to, và vài lát vỏ cam hay quít khô
- Gia vị: Chanh, ớt, tiêu, muối, me vắt hay chanh hoặc giấm, dầu ăn, nước mắm, hành lá, rau thơm ăn kèm với bún
Cách làm:
– Ngâm ốc với nước vo gạo hay nước giấm pha loãng cho ốc nhả hết chất bẩn
- Bắt nồi nước xôi, để xương vào hầm (nếu là xương heo nên trụn sơ qua 1 lần nước sôi trước khi bỏ vào nồi nước hầm, nếu là xương gà thì khỏi) khi nước sôi hớt bọt và để  1 củ hành , 1 chút gừng, chút muối hầm xương cho mềm.
- Trong khi hầm xương, bắt 1 nồi nước lên bỏ vào 2 tép sả cắt khúc đập sơ qua cho dập dập, gừng cũng đập dập, bỏ vào 1/2 củ hành to hay 1 củ hành nhỏ 1 chút vỏ cam khô, bỏ ốc vào luộc chín.
- Khi ốc chín chờ hơi nguội, lể lấy thịt ốc ra nhớ bỏ phần ruột ốc (ở khúc cuối của ốc)
- Củ hành lột vỏ xắt bề dài nhưng đừng dày quá
- Cà chua rửa sạch, xắt làm 4 nếu to thì làm 6.
- Me vắt ngâm hay nấu vắt lấy chừng 1/3 chén (nếu không có me sẵn thì có thể dùng chanh hoặc giấm).
- Bắt nồi lến bếp với lửa to, để chút dầu, khi dầu nóng, bỏ củ hành xắt theo múi cau, nhưng đừng dày lắm, khi củ hành đã đổi màu, cà cũng cắt múi cau bỏ vào xào sơ qua nêm nếm với chút muối, nước mắm, chút bột nghệ. Đổ nước hầm xương và nước luộc ốc vào . Nhớ lượt bỏ hết xương, và những gia vị đã nấu cho nước dùng được trong.
(Nếu thích thì mua thêm tàu hủ, xắt miếng vuông nhỏ chiên vàng)
- Bún luộc chín
- Rau sống nếu có rau muống chẻ, bắp chuối xắt mỏng thì ngon quá, không thì có rau rau húng, tía tô cũng ngon rồi, và đừng quên giá nhé.
- Để bún vào tô, để ốc vào, chan nước dùng vào, thêm hành lá , ngò và rắc tiêu vào.
Nếu thích ăn với mắm tôm thì để sau cùng, khi ăn để rau sống vào và vắt thêm chanh và ớt vào.
Chúc các bạn thành công với món bún ốc dã chiến của Ct.Ly nha
<bài viết được chỉnh sửa lúc 03.09.2018 00:17:33 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:Quán cơm đầu đường - 03.09.2018 14:39:37
0
Bí ngòi , cáhồi xong khói bỏ lò

.
Món này rất dễ làm và đẹp mắt, các bạn nên làm cho những buổi hợp bạn hay làm món khai vị vừa đẹp, vừa là món ăn nhẹ
Nguyên liệu :
- 2 trái bí ngòi xanh và 2 trái bí ngòi vàng nên chọn trái đừng to lắm, nếu không các bạn chọn loại màu gì mà mình có
- 2 cuộn bột ngàn lá loại làm bánh tạt (pâte brisée hay pâte feuilletée)
- 6 miếng cá hồi xông khói hoặc thịt heo jambon
- 1 hủ fromage loại có để hành lá và tỏi như boursinhoặc loại fromage để làm tartine

- 100g fromage bào sợi
Cách làm
- Mở lò nướng với nhiệt độ 180°
- Bí ngòi để vỏ cắt đầu và đuôi và bào theo chiều dài , ngâm qua chút muối
- Bắt nồi nước sôi, để chút muối hột, đợi nước sôi thì bỏ bí ngòi vào trụng sơ, đợi nước sôi lại là đổ vào rỗ, để ráo nước
- Bột feuilletée cắt theo chiều dài và cao khoảng 25cm ( các bạn nhắm theo chiều cao trái bí ngòi thì cắt bột đã xếp làm 2 cao hơn ½ miếng bì ngòi đã bào
- Cá hồi hay jambon cắt miếng dài khoảng 2 hay 3cm
- Để trên bàn có trải 1 lớp bột mì cho bột bánh không bị dính, trải bột ra trét 1 lớp fromage, xong xếp bí ngòi chồng lên nhau cứ 1 miếng màu xanh thì màu vàng nếu không dùng 1 màu cũng không sao. Xếp miếng bột lại, xếp làm sao mà bột phía ngoài cao hơn phía trong 1 chút


 

 

Sau cùng để vào khuôn giấy hoặc để xếp xen kẻ chung vào  cái khuôn làm bánh có lót  miếng giấy chống dính dưới đáy khuôn, rắc fromage bào sợi vào sau cùng
Bỏ vào lò nướng
- Để bí ngòi không bị cháy đen, khi thấy fromage bắt đầu chảy ra, tức khoảng 10 hay 15 phút , các bạn lấy  miếng giấy làm bánh xé bằng khuôn bánh trải trên mặt bánh và nướng tiếp theo 10 hay 15 phút nữa
Khi bánh bắt đầu vàng là bạn tắt lò và lấy ra để vào dĩa
Món này dùng làm món khai vị thì đúng điệu lắm các bạn ạ.
 






Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:Quán cơm đầu đường - 04.09.2018 18:52:28
0
Bắp bào chiên bột
 

Món bắp bào chiên làm món ăn chơi hoặc làm món ăn kèm với thịt heo, gà chiên cũng ngon lắm các bạn ơi. Nhất là trẻ em rất thích món bắp chiên này.

Nguyên liệu
- 3 trái bắp trắng dẻo (nếu là bắp Mỹ hay vàng nó không dẻo và khi chiên nó  dễ rã hơn là bắp trắng)
- 1 bó hành lá
- 2 muỗng súp bột năng hay 3 muỗng súp bột bắp
- 1 tép tỏi
- Gia vị: tiêu, muối

 Cách làm:
- Hành lá, rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ
- Tỏi lột vỏ bằm nhỏ.
- Bắp lột vỏ, bào bắp ra để muối tiêu, bột năng hay bột bắp vào với hành lá xắt nhỏ, tỏi bằm. Trộn cho bột hòa đều với bắp


- Bắt chảo lên bếp, đổ dầu nhiều hơn một chút, để bắp không bị cháy và khô

- Bắp lấy vá tròn nhỏ, múc để vào chảo lấy vá đè cho dẹp xuống (Hoặc các bạn đeo găng tay vò thành 1 viên tròn hơi to, nhấn cho dẹp một chút trước khi bỏ vào chảo chiên
Khi thấy bắp bắt đầu vàng thì trở qua bên kia cho vàng đều.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bắp chiên này nha,
 





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:Quán cơm đầu đường - 04.09.2018 18:53:15
0
Cá hồi hấp

Cách làm
- 1 miếng cá hồi khoảng 4 hay 500g
- vài cái nấm đông cô
- 12 trái cà bi, hoặc 1 hay trái cà to cắt vuông làm 4 hay 6
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành to
- 1 lá cải thảo hay cài làn
- 1 miếng gừng nhỏ
- Gia vị: muối tiêu, nước tương, dầu mè, dầu hào (nếu thích để bột nêm hay bột ngọt vào)

Cách làm
- Cá rửa sạch chút với giấm trắng pha loãng, rửa lại với nước lạnh để vào rổ cho ráo. Ướp với muối tiêu, tỏi bằm, gừng bằm nhỏ, dầu mè, dầu hào và nước tưng
- Nấm đông cô tức nấm hương hoặc nấm mèo ngâm cho nở, xắt làm 2 hay 3 tùy nấm to hay nhỏ
- Cà rốt gọt vỏ bào sợi hơi to tí
- Gừng lột vỏ xắt sợi
- Cải thảo rửa sạch, cắt ra sợi dài di
- Củ hành lột vỏ cắt theo múi cao, nhưng đừng dày lắm.
Lấy 1 cái tô tròn to loại để dùng làm món hấp. Để 1 chút dầu dưới tô, lót củ hành, cải thảo, 1/2 cà rốt
- Để cá lên, để lên trên cá cà bi cắt làm 2 hoặc cà cắt miếng vuông nhỏ
Bỏ vào nồi hấp khoảng 20 phút là cá chín, món này dùng với cơm trắng hoăc với nui luộc trộn chút bơ mặn cho thơm
Nếu các bạn có bún tàu thì ngâm đừng lâu quá, cắt khúc, lót dưới miếng cá ( vì nhà Ct.Ly hôm nay hết bún ràu rồi hihi)

- Nếu không có nồi hấp thì bỏ lò nướng , bắt lò nóng 200 bỏ cá vào lò, lấy 1 miếng giấy bạc hay loại giấy làm bánh để trên mặt tô cá, nếu không cá sẽ bị nướng vàng và rau cải cũng bị cháy
Chúc các bạn ngon miệng





sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG - 12.11.2018 14:48:35
0
TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG
NGUYÊN LIỆU
Ớt chuông
Hành tây hai quả chanh
Tôm số lượng tuỳ ít người hay nhiều người
Đường
Muối nêm

Thục hiện
Tôm rửa sạch bỏ đầu dùng dao nhọn bén xẻ bụng sâu chừng hai phần ba để khi ướp thì tôm ngấm gia vị
Ướp tôm với ít muối nêm để đó một lúc.
Bắc chảo lên bếp phi tỏi cho thơm rồi bỏ hành tây đã xắt vào xào cho thơm đổ tôm đảo nhanh khi tôm đỏ vỏ căng bóng thì cho một thìa bơ vào lia nhanh tay vài đợt tắc bếp
Lấy một cái chén cho ba muỗng cà phê đường vào vắt chanh vào khuấy lên cho tan cho thêm ít nước rồi để lên bếp nấu riu riu nhè nhẹ khi thấy hỗn hợp hơi sệt đổ tôm vào đảo nhanh tay cho đường chanh bám đều là tắt bếp
Ớt chuông xắt từng khoanh xào sơ qua với dầu rồi lấy ra trang trí với tôm
Thế là xong


 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 12.11.2018 15:06:28 bởi sen dat >
Attached Image(s)

Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG - 19.11.2018 03:16:36
0
Kim Chi Cải Thảo
 
Mùa này mà làm kim chi ăn thì không ngon bằng mùa nóng. Nhưng trong nhà có hủ Kim chi để dùng chung với thịt nướng, cá chiên ..v..v thì ngon lắm các bạn ạ
Nguyên liệu :
-  Bắp cải thảo khoảng 3 hay hơn 3kg
- 1 củ cải trắng ( mình mua được củ to hay nhỏ cứ dùng hết, cyly dùng khoảng 280gr
- 1 củ cà rốt
- 1 bó hành lá khoảng 4 hay 5 cây
- ½ bó hẹ
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím nhỏ (écharlotte)
- 1 củ tỏi
- 1 chút gừng khoảng to hơn ngón tay cái
- Bột nếp khoảng 500  hay 600 ml nước lạnh
- ½ trái táo (pomme) – ½ trái lê
- Bột ớt Đại Hàn khoảng 5 muỗng canh
- 3 muỗng canh vung đường nâu hay đường trắng cũng được
- 150ml nước mắm ngon
- Đường nâu 5 muỗng canh đầy

Cách làm
- Cải thảo, nếu các bạn thích làm miếng theo chiều dài, thì cắt mỗi bắp cải ra làm 6, rửa qua 1 lần với nước muối pha loảng, xong lấy ra để trong rỗ cho bớt nước ( Ctly thích làm từng miếng nhỏ, làm xong, khi dùng chỉ cần gắp ra dùng khỏi phải cắt ra )
- Khi cải bắt đầu hơi ráo nước, thì các bạn dùng 1 cái thau lớn, và dùng khoảng hơn 1 chén muối hột, cứ tách ra từng lá thì rắc muối vào, nhất là phải để từ phía cọng nhiều hơn 1 chút, vì cọng cứng thắm muối lâu hơn phần lá ở trên,  khi làm xong, rắc muối còn lại phủ đẩy trên cải, lấy 1 miếng giấy nylon trắng, bọc thau lại, nếu có thì giờ các bạn nhớ (trở mình) cải cho muối thắm đều phần trên và phần dưới ( còn nếu cắt ra miếng nhỏ vừa, thì chỉ để muối trộn đều, khi muối ra nước thì cũng trộn cải lại lần nữa, xong lấy cái dĩa to úp cải lại) nếu khg có thời gian thì để cải ngâm khoảng 6 đến 8 tiếng, nếu các bạn để qua đêm đến sáng mai làm thì cải thắm hơn.
- Lấy cái nồi đổ vào khoảng 5 hay 600 ml nước , để làm bột hồ , để bột nếp vào, quậy đều tay, đừng để bột bị ốc trâu, khi bột đã hơi sánh, thì để đường vào, quậy cho đường và bột tan đều, khi bột sánh lại thì để cho thật nguội (nếu làm xong cải thảo để qua đêm, thì cũng làm bột hồ luôn, sáng khỏi phải làm.
- Cải trắng gọt vỏ, bào sợi, nếu thích ăn giòn thì xắt sợi to hơn 1 chút,
- Cà rốt cũng gọt võ và cũng bào sợi như củ cải trắng
- Hành cắt bỏ rể, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay
- Hẹ cũng cắt bớt rể, cũng cắt khúc như hành lá
- Củ hành tây lột vỏ, xắt miếng theo chiều dài, nhưng đừng mỏng lắm
- Củ hành tím nhỏ lột vỏ cắt vuông ( để vào máy xay)
- Tỏi đập dập, lột vỏ
-  Cải thảo đã ngâm khoảng 8 tiếng sau, hoặc để qua đêm, lấy ra để vào rổ cho ráo nước

- Gừng gọt vỏ 2/3 xắt mỏng từng miếng, còn lại thì xắt sợi
- Bỏ vào máy xay gừng, tỏi, 1 củ hành tím, ½ trái táo để cả vỏ, chỉ bỏ hột, và ½ trái lê cũng để cả vỏ bỏ hột, xay tất cả thật nhuyển.
- Lấy 1 cái thau to, để bột hồ vào trước, sau để những gia vị đã xay trong máy vào, xong để nuớc mắm, ớt bột Đại Hàn vào, nếu thích ăn cay thì mua loại ớt Đại Hàn cay hơn hoặc cho thêm, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị của gia đình, CtLy khg ăn cay được nên mua loại ớt bột ít cay.
Trộn tất cả hòa hợp đều với nhau.

- Để củ cải trắng, cà rốt, hành lá, hẹ, gừng cắt sợi, củ hành cắt sợi vào, đeo găng tay, trộn đều

- Sau cùng để cải thảo vào, trộn tất cả thật đều, lấy vải đậy thau cải lại, chừng vài tiếng hoặc bỏ vào tủ lạnh, sau đó bỏ vào hộp hay hủ bằng thủy tinh, đậy kín lại,
- Muốn ăn gấp thì để ở ngoài, nếu muốn để ăn lâu thì để nơi nào lạnh hoặc tủ lạnh, chừng 3 ngày các bạn có thể dùng được, nhưng chưa đặm đà lắm, phải ít nhất 1 tuần lễ nếu để trong tủ lạnh
Món kim chi dùng làm nhiều món, hoặc ăn kèm với cá chiên, thịt luộc, thịt nướng, nấu canh, nấu mì rất lạ miệng, và rất ngon, món này thay thế cho món đồ chua thường ngày , mặc dù làm Kim chi tốn nhiều thì giờ hơn làm cải chua hay dưa món.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng

<bài viết được chỉnh sửa lúc 19.11.2018 03:17:45 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG - 19.11.2018 03:19:17
0

Attached Image(s)





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG - 19.11.2018 03:50:16
0
Món tôm của sendat, gặp lúc gấp làm nhanh há sendat
 
lúc này vừa rãnh là bày bếp ra sendat thấy khg,
mùa này lá rụng quá, muốn ở khg cũng khg được
Thiệt tình ah
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 19.11.2018 03:54:09 bởi Ct.Ly >





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Bánh Khoai Tây Hình Mặt Trời - 18.12.2018 02:13:54
0
Bánh Khoai Tây Hình Mặt Trời
 

Nguyên liệu :
- 8 củ khoai tây loại vừa
- 3 miếng heo đun khói ( jambon)
-  2 miếng pâtes feuilletées (loại làm bánh tạt)
- 20 cl de crème fraiche loại kem làm chantilly
- Vài nhánh ngò tây (Persil) hoặc hành lá
- 100 g  phó mát bào sợi.
- 1  oeuf
- Chút muối, tiêu.
- 1 tép tỏi băm nhỏ
Cách làm :
- Bắt lò nướng với nhiệt độ khoảng 180°.
- Khoai tây đem luộc chín ( luộc với vỏ luôn) khi khoai chín, lột vỏ, tán nhuyển với crème fraiche, hành lá hay persil rửa sạch và xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, jambon xắt nhỏ, trộn chung với phó mát bào sợi, trộn đều

- Trải bột bánh tạt ra lấy 1 vái ly hoặc cái chén nhỏ để chính giữa, lấy khoai tây đã trộn hỗn hợp chung quanh bột bánh, nhớ chừa khoảng 2cm theo vành bìa bột. Chừa lại khoảng 2 hay 3 muỗng canh vung khoai để vào chính giữa miếng bột ( Thường thì món này dùng để chính giữa là 1 miếng phó mát loại Mont d'Or để chính giữa. nhưng vì đa số ít ai thích phó mát loại camembert vì mùi rất nặng)



- Sau đó thì lấy miếng bột bánh tạt thứ 2 trải lên, lấy tay nhấn vành bìa bột cho dính lại, lấy cọ trét lên mặt bánh, sau đó lấy dao cắt làm thành 12 nhánh như những cánh hoa, và lấy từng nhánh hoa vặn lại (1 lần thôi) và vặn đề hết những nhánh hoa như ánh mặt trời.
- Sau cùng lấy trứng gà đánh tan ra rồi lấy cọ phết lên mặt bánh.
- Bỏ vào lò nướng khoảng 35 phút, thấy bánh vàng là bánh chín
Bánh khoai tây này dùng với sà lát rất ngon, nhất là trẻ em rất thích món này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng










Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Bûche de Noël chocolat và dừa nạo nhuyển - 18.12.2018 03:12:29
0

Nguyên liệu :
- 150 g chocolat đen hay loại chocolat sửa.
- 120g đường bột (Nếu thích ngọt hơn thì cho đường nhiều hơn như ý thích)
- 90g bột mì
- 30g dừa bào nhuyển.
- 2 trứng gà
- 30g bơ để ở ngoài cho mềm
- 15cl crème fraiche loai làm crème chantilly
- 150 g trái framboise và trái cây mình thích (quít, trái vải và kwi hoặc xoài chín)
- 1 trái chanh ( lấy nước ép và vỏ chanh bào nhuyển
Cách làm :
- Lò nướng đốt nóng trước 15 phút với nhiệt độ 180°
- Trứng gà lấy lòng trắng và vàng để riêng.
- Đánh làng trắng cho thật nổi, để 80g đường bột vào đánh thêm chừng 1 phút nữa.
- Đánh lòng đỏ lên cho tan đều, để vào trong tô lòng trắng, với bột mì, dừa nạo nhuyển, nước ép trái chanh và vỏ chanh bào, trộn đều ( nhớ trộn nhẹ tay) để vào khuôn đã được tráng 1 lớp bơ và rãi chút bột hoặc dùng giấy nướng bánh trải lên khuôn, nhớ là bánh phải có lớp dầy khoảng 1,50 hay 2cm, bỏ vào lò nướng khoảng 10 phút.
Chuẩn bị 1 cái khăn ẩm, trút bánh ra để lên khăn ẩm,
- Chuẩn bị khoảng 10cl nước lạnh hòa với 1 muỗng canh rượu rhum, lấy cọ  phết rượu lên mặt bánh, và cuốn bánh lại trong khăn trong khi làm tiếp món kem phủ bánh và để trong bánh.
- Để chocolat vào trong nồi với 15cl crème fraiche, bơ mềm chung cách thủy, khi chocolat tan , lấy máy đánh cho tất cả thành kem đặt lại.
- Mở khăn ra, trét 1/2 kem chocolat vào chính giữa bánh, nhớ chừa hai bên vành bánh chừng 2cm và khúc cuối bánh khoảng 5cm,
Trái cây như trái framboise, myrtilles, trái vải và kiwi cắt thành hình vành cung, trái vải tươi lột vỏ bỏ bột hoặc có xoài chín thì ngon hơn. Xếp từng trái theo hàng dài của bánh, xong cuộn bánh lại cuốn hơi chặc tay 1 chút.

- Cắt hai đầu bánh cho đều, xong dùng kem chocolat còn lại trét đều lên cuộn bánh, cả 2 đầu bánh, xong lấy nỉa vẻ hình lằn như vân khúc củi vậy, sau đó để trái cây lên như Framboise, quít được lột sạch vỏ và sơ bên trong (hay loại trái cây nào mình thích) – Xong để vào tủ lạnh 1 đêm hoặc ít nhất vài giờ cho kem chocolat đông lại.
Và sau cùng là trình bày lên khúc cây theo ý của mình
- Vì là chochocat đen nên có vị đắng, nên CtLy rắc lên 1 chút đường bột như những hạt tuyết rơi đang còn đọng trên khúc củi

Chúc các bạn thành công và một đêm réveillon thật ấm cúng cùng gia đình .

Joyeux Noël
Happy Chrismas






Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Cánh gà dồn thịt chiên giòn - 19.12.2018 16:27:29
0

Nguyện liệu
-12 cánh gà ( chọn cánh gà to to để dễ rút xương)
- 600gr thịt heo bằm
- 2 hay 3 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím hay 1 củ hành tây
- 1 chút bún tàu
- 3 hay 4 tai nấm mèo loại mộc nhỉ dầy thì tốt hơn
- 1 trứng gà
- ½ muỗng cà phê Muối, tiêu, bột nêm hay bột ngọt,
-  1 muỗng canh Nước mắm
-  1 muỗng canh dầu hào
Cách làm :
- Củ hành bằm nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ ( nếu thích để rau mùi (ngò)
-Nấm mèo ngâm cho nở băm nhỏ
- Bún tàu ngâm hơi mềm cắt nhỏ
- Tong một cái tô lớn để thịt heo bằm với tất cả củ hành, hành lá, nấm mèo, bún tàu vào với 1 cái trứng, cùng gia vị vào, nêm nếm cho vừa ăn theo khẩu vị của mình (nhớ làm hơi mặn 1 chút vì cánh gà không ướp nên hơi lạt ) trộn đều.
- Cánh gà dùng dao có đầu nhọn rọc cho khéo vuột miếng đầu xuống, và dùng mũi dao rọc nhẹ tay cho 2 miếng xương gà ở phía cuối, nhớ đừng làm rách da gà nha, rách thì khó dồn thịt và khi chiên sẽ bị văng tùm lum

- Xong nhồi thịt vào lấy tay  kéo thịt băm xuống lần phía dưới tạo thành 1 cánh gà mập mạp (nếu cần bịt kín lấy 1 cây tăm ghim lại cho thịt băm không rơi ra ngoài.
- Nếu muốn khi chiên không bị nổ văng, thì mình luộc trước cho cánh gà vừa chín tới khoảng 10 phút, xong để nguội,
- Bắt chão lên cho dầu ngập cánh gà 1 chút, chờ dầu nóng bỏ cánh gà vào chiên, khi cánh gà vàng gắp ra dể vào 1 cái rổ hay 1 cái dĩa lót giấy để thấm bớt mỡ dầu
Cánh gà dồn thịt dùng với tương ớt hay nước mắm pha đậm ( 1 trái chanh, 1 muỗng canh đường, ½ trái ớt nếu thích cay hơn thì cho ớt the6m, 3 muỗng canh nước mắm ngon,nhớ đừng bỏ nước vào sẽ bị lạt). Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Attached Image(s)





sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 02.02.2019 17:01:25
0
Ly nhồi thịt cánh gà khéo ghê ta!

sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
TÔM HỎA TIỄN - 02.02.2019 17:14:18
0
TÔM HỎA TIỄN

Nguyên Liệu
Thịt ba rọi hay còn gọi thịt ba chỉ
Tôm to cỡ bằng ngón tay
Ít bánh hỏi
Hành lá, hành tím , tỏi, ơt,

Thực hiện
Món này thường ăn vào những ngày cận tết, thay thế cho món heo quay ăn với bánh hỏi. Thịt ba chỉ xắt dọc thành những lát mỏng dính ướp với ít hành tỏi đâm nhuyễn , xíu nước mắm, ít dầu điều , và nửa muỗng canh mật ong. Để chừng nửa tiếng cho thấm
Tôm cắt đầu bóc vỏ, chừa lại tí ở đuôi
Cuộn một lát ba rọi mỏng quanh thân con tôm sau khi đã chỉnh mình tôm thẳng bằng cách vuốt thẳng mình tôm hay cắt ngang một lát thật nhẹ lưng chừng bụng tôm nhưng cắt cho khéo kẻo đứt tôm ra làm đôi đó nha! sau đó dùng tăm cắm xuyên ngang để thịt và tôm dính chặt. Nếu bạn nào bận hoặc không rành xắt thịt thì thay thế thịt ba rọi tươi bằng thịt ba rọi xông khói cũng ngon lắm vì khi cuộn sẽ dễ hơn nha!
Áp chảo những cuộn tôm bọc thịt cho đến khi cháy xém chín thịt thì vớt ra. Áp chảo nên dầu chỉ dính chảo thôi nha trong thời gian áp chảo mỡ trong thịt sẽ tươm ra làm cho tôm mềm và chín
Làm nước mắm chua ngọt
Bày tôm ra dĩa cùng vói rau và bánh hỏi thế là xong! Chúc các bạn có món ăn ngày tết lạ và ngon miệng!

 
R
<bài viết được chỉnh sửa lúc 24.03.2019 19:53:02 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)

Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:TÔM HỎA TIỄN - 09.02.2019 15:04:18
0
Tôm hoa tiên hay hoả tiễn vây sendat hihi tại giống hoả tiễn lắm hihi
 
ly có mần mấy món, chụp trong phone, nên khg làm sao đem vào đượ, vậy chờ khi nào mua máy mới vì máy cũ đưa cho mấy đứa nhỏ chơi, nó nàm thao giờ hết chạy luôn gồi hihihi





sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:TÔM HỎA TIỄN - 20.02.2019 15:29:54
0
tôm hỏa tiễn vì nó giống cái hỏa tiễn (tên lửa). 

Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Kẹo hạt thập cẩm - 24.03.2019 19:44:07
0
Kẹo hạt thập cẩm

Nguyên liệu
- 2 Lòng trắng trứng gà
- Hạt các loại tùy thích như...(Hạnh nhân xắt lát, Chia, Mè, Hạt bí, Hạt dẽ (noisette) đã được làm nhỏ nhưng không xay nhuyển, Hướng dương, ...) hoặc Đậu phọng rang hay Hạt điều rang chín, Những loại hạt nào mình có thể mua hoặc mình thích.
 - 10gr Bột hạnh nhân
- 30gr bột mì đa dụng
- 1tsp vỏ cam hoặc vỏ chanh mài nhỏ (hoặc mua sẵn)
- 90gr đường bột sucre glace (không bắt buộc) hoặc đường cát nhuyễn xay lại bằng máy cho nhuyễn ( Độ ngọt thì tùy theo ý thích cá nhân)
 - 1tsp  Tinh chất vani hoặc 1 gói vani
- 1/4cup khoảng 55gr bơ đã làm cho chảy ra
 - Mứt vỏ cam hoặc vỏ chanh
Cách làm
- Trong 1 cái tô làm bánh, để 2 lòng trắng đánh cho tan, để đường bột vào đánh cho tan đường, để va ni, vỏ chanh hay cam bào nhỏ, bơ tan chảy, bột mì và bột hạnh nhân, quậy lại cho hổn hợp hòa đều, sau đó để tất cả hạt thập cẩm vào cùng với vỏ mứt cam hay mứt vỏ chanh cắt nhỏ. Sau đó để vào chừng 1 giờ sau, nhớ đậy lại kẻo bụi bay vào.
- Mở lò ra với với 160 độ trước cho lò nóng
- Lấy giấy nướng trải lên khuôn. Loại giấy không dính, khỏi để bơ vào.
- Trải bánh ra khuôn, tùy theo các bạn thích làm thành hình tròn hay vuông, nếu là làm hình tròn thì lấy 1 cái muỗng múc để lên giấy, lấy muỗng khìa ra cho tròn theo ý mình thích làm to hay nhỏ. Ct.Ly muốn làm nhanh  nên trải hết lên khuôn khìa ra cho đều, lấy muỗng đè nhè nhẹ cho kẹo thành lớp mõng mõng khoảng 2cm thì tốt lắm, nếu muốn đẹp thì để thêm hạnh nhân xắt lát lên mặt (nhớ lấy tay nhấn nhè nhẹ hạnh nhân cho hạnh nhân dính vào kẹo, nếu không khi nướng kẹo chín, hạnh nhân sẽ bị rớt ra. (Nếu làm hình vuông thì trải lên mặt kẹo 1 miếng giấy trong, xong lấy ống cán bánh, cán nhè nhẹ lên cho kẹo có độ dầy bằng nhau.
 Để khuôn vào lò nướng với nhiệt độ 160 °C, chừng 5 hay 6 phút sau đó bớt lửa lại chừng 100°C, Nướng thêm khoảng 20 phút nữa (Nếu các bạn trải hơi dầy thì phải nướng thêm vài phút nữa, Nếu kẹo thấy vàng mà kẹo còn mềm thì bớt lửa và nướng tiếp cho đến khi kẹo vàng và có độ giòn
- Khi kẹo vàng lấy ra, đợi chừng vài phút nhớ là đừng để nguội khó cắt. Cắt theo mình thích vuông hay chữ nhật. Lấy kẹo để vào hộp đậy kín, có thể giữ được vài tuần.
- Kẹo này có thể dùng trong giờ cà phê hoặc trà thì ngon lắm các bạn, hoặc là cho mấy trẻ khi tan học về thì trẻ em cũng thích lắm á.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 24.03.2019 19:57:04 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)





sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Gỏi nấm chay - 06.09.2019 08:09:19
0
Gỏi nấm chay
Nguyên liệu
Nấm đùi gà
3 lạng miến dong
Một chén gạo thính
Rau thơm như húng lủi, ngò gai lá chanh non

Thực hiện
Nấm rửa sạch dưới vòi nước, ngâm nước muối một lúc rồi vớt ra luộc trong nước sôi ch0 mềm, vớt ra để ráo thái sợi.
Miến dong trụng nước sôi nhưng canh cho cọng miến đừng mềm quá!
Các loại rau thơm xát nhỏ
Trộn tất cả với thính thế là xong
Nước chấm có thể làm bằng xì dầu hay còn gọi là nước tương sao cho chua ngọt hay chấm với nước mắm chay cũng ngon. Cuộn với bánh tráng hay ăn với bánh tráng nuóng cũng được.

<bài viết được chỉnh sửa lúc 06.09.2019 08:26:39 bởi sen dat >
Attached Image(s)

Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:Gỏi nấm chay - 27.09.2019 23:54:08
0
Món này thấy ăn chay cũng lạ,
Hôm nào CtLy làm thử xem sao nha sư phụ hihihi





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Bún cá cà chua - 08.10.2019 19:06:42
0
Bún cá cà chua
 
Nguyên liệu :
- 800g hay 1 kg flets cá ( cá rô phi hay loại cá nào các bạn thích)
- Xương heo, hay xương gà
- 1 củ hành lớn và 1 củ hành vừa ( hay hành tím)
- Cà chua 600 hay nhiều hơn tùy thích
- Hành lá , ngò (rau mùi)
- Bột chiên giòn hay bột mì hoặc bột bắp
- Gừng
- Dầu điều cho có màu đỏ nếu thích.
Gia vị : Bột nêm gà, đường phèn, đường, tiêu, nước mắm, muối
Và rau sống ăn với bún cá
Cách làm :
- Bắt nồi nước lên cho nước vào tùy theo bạn có mua xương nhiều hay ít, nếu là xương gà thì nấu nhanh hơn xương heo
- Chờ nồi súp nổi bọt lên, hớt cho súp được trong, nếu mua cá nguyên con, bạn để xương và đầu cá vào nấu cho nước súp thêm ngọt, để vào 1 cục đường phèn nhỏ chừng 15 hay 10g, muối chừng 1 muỗng canh, củ hành lột vỏ , gừng khoảng 1 miếng lớn hơn 2 lóng tay, gọt vỏ đập dập, hai thứ bỏ vào nồi nước súp. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt.
- Cá rửa sạch, lau khô, cắt ra từng miếng lớn hay nhỏ tùy theo ý thích mỗi người, Ct.Ly cắt hơi to 1 chút cho dễ chiên. Ướp muối tiêu, Bột mì  hay bột bắp (maizena), rắc đều lên 2 mặt cá.
- Bắt chảo nóng, cho dầu xem chừng phải ngập cá, khi dầu nóng cho 3,4 miếng lát gừng vào cho dầu được thơm. Khi cá vàng, lật qua chiên mặt bên cho cá vàng đều. Lấy cá ra để lên 1 lớp giấy hoặc trong 1 cái rỗ cho cá bớt dầu.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm 2 lấy hột ra và xắt lại làm 2 hay 4 tùy theo cà to hay nhỏ, nếu là cà bi thi2 lấy dao chẻ 1 chữ thập nhỏ trên đầu cà.
- Bắt 1 cái chảo để dầu hạt đều vàt( Nếu khg có sẵn thì bỏ hạt điều màu vàt, khi thấy dầu có màu thì bỏ hột ra, củ hạnh xắt múi cau đừng dầy quá, sau đó bỏ 1 tép tỏi bằm vào, khi củ hành bắt đầu đổi màu thì bỏ cà chua vào. Xào sơ quá cho cà ra màu, nhưng không xào chín quá để khi bỏ vào nồi súp, còn nhìn thấy múi cà.
- Xem nồi súp trong chưa, vớt xương ra, để vào nồi súp nước mắm, muối, bột nêm hay bột ngọt, nên nếm cho vừa khẩu vị từng gia đình, xong bỏ cà chua vào, (nếu các bạn ăn cay thì cho thêm bột ớt vào)
- Bún bỏ vào tô, để cá chiên lên, và chan nước súp vào, để hành lá hay rau ngò lên mặt và hành phi, tiêu.
Bún cá dùng với rau sống kèm theo, với chanh, nếu thích ăn mặn thì chấm với nước mắm nguyên chất với ớt bằm hay ớt cắt lát
Bún cà nấu cà chua nấu rất nhanh, nhưng cũng rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng và thành công
Attached Image(s)





Nguyệt Hạ
  • Số bài : 1104
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 27.10.2010
Bánh Cay - 21.11.2019 01:57:57
0
Đang giờ trưa đói bụng nhìn tô bún cá cà chua của chị Ly hấp dẫn quá...
Em mang bánh cay vào ăn bún xong thêm món quà vặt nhe.
 
Bánh Cay





Hôm nay ở đây trời mưa lạnh, làm bánh cay ăn cho ấm người nhé. Món này làm nhanh, không tốn nhiều giờ mà ghiền lắm, làm bao nhiêu cũng thiếu.


Bạn chỉ cần:
- 1kg khoai mỳ lột vỏ, cắt khúc ngâm nước qua đêm và mài thành sợi.
- 1 cup bột gạo (không cần dùng hết, gia giảm tùy theo độ mềm giòn bạn muốn)
- 1 thìa canh bột nghệ
- 1 bó hành lá xắt nhỏ
 - 1/2 thìa nhỏ muối
- Vài trái ớt băm nhuyễn. (không cần nếu bạn không ăn cay). 
 
Trộn đều tất cả các thứ với nhau, dùng tay nắm lại thành hình bạn muốn, chiên chảo ngập dầu, lửa trung bình. Chiên khoảng vài phút cả hai mặt cho vàng đều, lấy ra để ráo dầu là có một đĩa bánh ngon lành.
 














Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:Bánh Cay - 21.11.2019 18:00:32
0
Úi giời ơi, ngọn gió nào đưa nàng thơ vào quán của tui dị ha.
Nàng thơ phẻ hong, chứ bà chủ quán coi bộ ..... hong phẻ nhiều
lanh quanh chuyện con nít thêm nữa là grippe đang nhập vào chị nên ho hen .... nên vừa trả cháu cho ba má nó, chứ vừa khg đủ sức cũng sợ lây cho nó
Nó về nhà nó mà mình nhớ ơi là nhớ khổ tội già mê con nít hihiih
Món này chị thích nhg sợ cay NH ơi, nhg theo nàng nói sợ cay thì khg để ớt, OK vậy mấy đứa nhỏ ăn được rồiCảm ơn nàng thơ và chúc nàng thơ luôn an, vui mạnh khoẻ đừng xùi xùi như chị nha hihiih
 
 
 





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Gà Xối Mỡ - 21.11.2019 20:36:35
0

NGUYÊN LIỆU
- Đùi Gà 1kg chừng 3 đùi
- Gừng 2 hơn 1 lóng tay nhiều hơn
- Muối
- Giấm -hay rượu trắng dùng để rửa Gà
- Gia vị nêm: Bột nêm gà, Bột nghệ hoặc màu Gạch tôm hay bột Paprika, tiêu, muối
- Đại hồi, Đinh Hương, Quế,
- 1 muỗng canh cà chua hộp ( tomate concentré)
- Rau, Dưa, Xà lách, cà chua ăn kèm,
Cách làm
- Gà rửa qua với muối, gừng hay giấm, xong để gà ráo nước
- Gà rọc theo chiều dài chân gà, nhưng chỉ chẻ bên trong chứ không rọc bên ngoài da
- Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột nêm gà, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột gạch tôm hay Paprika hay bột nghệ tùy thích, trộn đề gia vị và thoa đều lên gà. Để khoảng 20 hay 30 phút cho gà thắm gà.
- Lấy 3 bông hồi, 1 nhánh quế nhỏ và 5 hay 6 hoa đinh hương, 1 chút gừng bằng nữa ngón tay trỏ chẻ ra từng miếng và 2 tép tỏi chẻ ra 2 hay 3.
- Chảo để nóng để chút dầu để quế, đại hồi, tỏi và gừng xào cho đến thấy tỏi bắt đầu vàng thì cho đinh hương vào và tắt lửa ngay.
- Để khoảng 600 hay 1 lít nước thấy hơi ngập gà là được, đợi nước bắt đầu hơi thì bỏ gà vào, đậy nấp, nhớ để lửa vừa, thỉnh thoảng nhớ hớt bọt vì nước nấu gà này sẽ dùng để nấu cơm. Nấu chừng 20 phút nếu là gà công nghiệp (nên dùng gà công nghiệp vì gà chạy bộ nấu lâu hơn và khi xối mỡ cũng lâu hơn và thịt cứng và khô hơn gà công nghiệp nhiều). Lấy gà để vào thau nước thật lạnh và lấy ra để vào rỗ cho da gà thật khô. Nếu da gà không khô khi bỏ vào mỡ mỡ sẽ văng.

- Gạo vo sạch, rây nước luộc gà vào (nên nấu gạo thường hột cơm sẽ béo và ngon hơn loại gạo Basmati) và tùy theo loại gạo mới hay cũ mà để nước súp gà vào nếu không đủ có thể để thêm nước vào.
- Trong 1 chảo để dầu, dầu nóng để tỏi và gừng bằm nhưng đừng nhỏ quá, nếu khg thích thì khi thấy tỏi vàng thì lấy ra, để vào 1 muỗng canh cà hộp (tomate concentré), cho cà hòa tan với dầu thì để cơm vào, đảo đều cơm với cà, nếu muốn cho đẹp mắt thì để hành lá cắt nhỏ vào)
- Bây giờ chuẩn bị 1 nồi hay chảo có bề sâu để dầu vào, đợi dầu nóng (nhớ để lửa lớn cho dầu không thấm vào gà nhiều). Khi dầu nóng nhớ để 1 cái vá trước và để gà lên và lấy cái vá khác lấy mỡ xối đều lên gà, xối đều tay cho đến khi thấy da gà vàng như ý mình muốn thì vớt ra.
- Cơm để trong 1 cái chén múc đầy và úp xuống dĩa, kèm theo với 1 đùi gà xối mỡ.
Dùng với dĩa sà lách hoặc gừng chua, Món này nấu vừa ăn rồi nên không cần nước chắm, nhưng nếu thích thì bạn chấm qua tương ớt pha chút nước tương tùy theo ý thích của từng nhà
Chúc các bạn thành công
<bài viết được chỉnh sửa lúc 21.11.2019 22:22:42 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)





Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Bò xào cần trộn xà lách - 26.11.2019 17:05:17
0
 
Bò xào cần trộn xà lách
Nguyên liệu:
- Bò mềm hay filet khoảng 250 hay 300g
- Vài nhánh cần tây xanh, có thềm chút lá cho đẹp
- 1 cũ hành tây nhỏ
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh gừng nhỏ khoảng 1/2 lóng tay cái
- xà lách 1 cây, vài trái cà chua hay dưa leo.
Gia vị: muối, tiêu, nước tương hay maggi, bột nêm, chút đường nếu làm sốt xà lách làm bằng giấm trắng, hành hay tỏi phi. 1 trái ớt nếu thích ăn cay
Cách làm:
- Bò thái mỏng
- Hành tím, tỏi, gừng bằm nhỏ để riêng ra
- Bò ướp với chút bột nêm, tiêu và 1 muỗng canh nước tương Maggi, 1 tép tỏi bằm. Trộn đều
- Xà lách rửa sạch, để cho ráo
- Cà chua cắt múi cau giữ  hay giữ hột tùy thích
- Dưa leo cũng xắt tròn để võ
- Củ hành trắng hay đỏ lột vỏ cắt theo chiều dài hay ngang gì cũng được nhưng dừng mõng quá
- Cần tây rửa xong, để khô hay lau lại nếu cọng to thì đập cho nó dập 1 chút rồi cắt xéo xéo, lấy cả lá. Nếu là cần trắng thì chẻ ra xắt xéo như cần xanh, nếu cần nhỏ càng ngon hơn.
- Làm sốt xà lách: trong 1 cái chén để chút muối, tiêu, mù tạt hay tương ớt, chút dường nếu dùng giấm trắng, đánh cho muối, đường tan ra, xong cứ để 1 muỗng chanh giấm thì 3 muỗng canh dầu olive hay dầu ăn nào cũng được (Ct.Ly dùng 2 muỗng dầu olive và 1 muỗng dầu hướng dương) Sau đó để củ hành đã cắt ra bỏ vào sốt dầu giấm cho củ hành bớt hăng, nếu thích ăn củ hành giòn và còn mùi cay thì để thẳng vào tô xà lách. trộn xà lách sơ qua.
- Xà lách để vào tô lớn với dưa leo và cà chua vào, để sốt
- Bắt chão lên bếp với lửa lớn, cho chút dầu vào chờ dầu nóng, để hành bằm và gừng bằm cho đền khi củ hành hơi trong, để tỏi vào xào sơ qua sau đó là để cần vào xào trước (nếu dùng cần trắng như CtLy, vì loại cần này hơi cứng hơn cần xanh) sau đó cho thịt bò vào xào , nhớ đừng xào chín quá thịt bò sẽ bị cứng, nếu dùng cần xanh hay cần nhỏ thì khi thịt bò vừa chín thì cho cần vào xào, vì cần khg cần xào chín quá, nếu thích ăn cay lúc xào cho ớt cay hay tương ớt cay vào khi xào qua cần. CtLy dùng ớt không cay.
 

- khi thịt bò chín theo ý của mình thì trộn xà lách sơ qua lần nữa nhớ đừng trộn xà lách quá xà lách sẽ bị dập, Rồi đổ bò lên mặt, rắc hành phi hay tỏi phi lên
- Dùng với cơm trắng nóng hay bánh mì cũng rất ngon
Chúc các bạn thành công
<bài viết được chỉnh sửa lúc 26.11.2019 23:20:35 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)





sen dat
  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Bò xào cần trộn xà lách - 26.11.2019 23:24:32
0
hôm  nay sđ gửi bài bị khoá là sao nhi ?

Ct.Ly
  • Số bài : 22471
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
Re:Bò xào cần trộn xà lách - 26.11.2019 23:29:35
0
Là tại bà Lỳ bấm nhầm nút khóa thành sendat hỏng vào được nhà hihihihi
giờ vào viết được là khg bị khóa rồi
so ry sendat nhen





Thay đổi trang: < 1234567 > | Trang 6 của 7 trang, bài viết từ 151 đến 180 trên tổng số 201 bài trong đề mục