Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs

 
Cơm Huế
 
Rất nhiều thứ gắn liền với xứ Huế
Nào thắng cảnh, nào nghệ thuật nấu ăn
Nghe riết quen nên cô bác xa gần
Cảm thấy Huế có phần hơi quen thuộc.
 
Ẩm thực Huế như ta từng biết trước
Khá cầu kỳ và được người hoan nghinh
Đặc biệt là mấy món từ cung đình
Vừa ngon miệng mà vừa nhìn đẹp mắt.
 
Nếu đãi khách cơm Huế thì hạng nhất
Nhưng cách làm cũng rất dễ đấy thôi
Ngâm hạt sen nước ấm gỡ nhị rồi
Luộc cho chín em ơi, vớt để ráo
 
Gạo vút sạch cho vào nồi điện nấu
Tôm hấp xong bóc vỏ, gỡ chỉ nè
Giữ vài con chẻ đôi để sẵn nhe
Phần còn lại cứ đem ra thái nhỏ.
 
Ít giò lụa, nấm rơm, củ cải đỏ
Xắt hạt lựu hết đó nhớ hay chưa?
Bắc chảo lên phi hành/tỏi vàng vừa
Xào cà rốt, hạt xen, tôm, giò lụa...
 
Nấm vô sau, nếm nêm vừa miệng rứa
Cơm chín rồi sắp sữa có ăn ngay
Láng chút dầu quanh mấy bát rồi đây
Vài muỗng cơm thế nầy nén thật chặt
 
Múc đồ xào đổ vào phía trên mặt
Thêm lớp cơm ém xuống lật úp ra
Lên trên đĩa như vầy đễ ợt à
Trang trí: hẹ, tôm, ngò là xong nhá.
 
Phải thú thật hương vị đặc biệt quá
Những hạt sen làm lạ miệng lắm nha
Bao du khách đã từng thưởng thức qua
Đều tấm tắc ngợi khen: chà ngon gớm!
 
Trọng Văn - 20090205

Ta không thể làm đổi thay hướng gió.
Nhưng có thể điều khiển được cánh buồm !

* Gửi Tình Theo Gió Ngàn Bay : http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=311311
* Lời Tình Ghi Trên Lá : http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=518289

rè rè là tiếng mỡ kêu...
xèo xèo là tiếng bánh tiêu trong lò
mâm cơm sắp một con gà
them chai nước mắm thế là em xơi...
bụng no ta thấy em cười
đến khi bụng đói em ngồi em rên...
 

Kính Chào
http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=444426
Khóc & Cười
http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=444471&mpage=1
Tranh Thơ
http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=445357
-
Hạnh Phú

Trích đoạn: Tứ Trụ

Vì sự việc đột xuất Tu Tru vắng một thời gian
Kính Chúc Bác Trọng Văn
Thân Tâm Luôn An Lạc. Cùng Gia Đình
Kính Chào Thân.
Mytutru_11.8.2009

Đính kèm (1)

 
Tứ Trụ chắc đã về chùa
Thay thế sư phụ mới vừa quy tiên
Đúng là tùy phước, tùy duyên
Chức chủ trì dẫu có tiền khó mua!
 
 Chúc mừng, chúc mừng....

Quỳnh Muội
 
Lâu rồi không ghé quán ăn
Để Trọng Văn cứ lăng xăng nấu hoài
Kiên ăn những mấy tháng nay
Cảm ơn Văn vẫn miệt mài nấu ăn

Chẳng trách xa chẳng trách gần
Trọng văn tốt tính nói năng phải lời
Bây giờ Muội về đến nơi
Sẽ nấu món đã học nơi bạn bè

Súp gà nấm hương bạn nhe
 

 
Quỳnh tỷ vắng bấy lâu nay
Giờ về đãi khách món nầy quá ngon
Còn gì ăn nữa hay không?
Chén soup vài muỗng húp xong hết rồi!
 

Trích đoạn: vitchetduoi

rè rè là tiếng mỡ kêu...
xèo xèo là tiếng bánh tiêu trong lò
mâm cơm sắp một con gà
them chai nước mắm thế là em xơi...
bụng no ta thấy em cười
đến khi bụng đói em ngồi em rên...

 
Bánh tiêu ăn với thịt gà
Cũng lạ miệng lắm nhưng mà tại sao
Mới ăn than đói nữa nào
Chắc người chứa sán từ đầu tới chân.

 
 
Bồ Câu tần Nhân Sâm
 
Chị Đào chẳng biết đi đâu
Về ghé biếu cặp bồ câu ra ràng
Suy nghĩ chế biến gì ăn?
Hay là mình cứ đem tần nhân sâm?
 
Món nầy lâu lắm chưa làm
Chim non mập mạp chắc hầm rất ngon
Giao em cắt cổ, nhổ lông
Rửa sạch, mổ khoét lấy đồ lòng ra
 
Thoa rượu pha nước gừng nha
Chà xát gia vị đậm đà để bên
Thái nhân sâm, nấm đi em
Hạt sen ngâm nở đun mềm hộ anh
 
Thịt heo băm trộn mỡ hành,
Mật ong, sâm, nấm, tiêu, gan… rồi nhồi
Trở ngược vào bụng chim coi
Dùng tăm ghim lại kín rồi… thả vô
 
Chảo mỡ chiên chín sơ sơ
Xong vớt xả nước lạnh cho bớt dầu
Lót dưới đáy tộ (to/sâu)
Hoài sơn, kỷ tử, táo tàu, hạt sen
 
Bồ câu chiên đặt phía trên
Nước dừa xiêm cứ tưới lên ngập vừa
Thêm gừng vài lát giùm chưa?
Nếm/nêm nữa nhá? Dạ thưa sẵn sàng
 
Bắt chưng cách thủy cho anh
Khoảng hơn một tiếng nhớ canh lửa đều
Tối nay nhất định ăn nhiều
Bổ không chả rõ, có điều quá thơm!
 
Trọng Văn - 20090804

 
 
Chè Cốm
 
Món chè cốm Hà Thành là hết xảy
Mà cách nấu phải nói dễ gì đâu
Nếu em muốn học cách làm ra sao
Thì chịu khó mau mau xuống dưới bếp.
 
Cốm Bắc non (trong Nam gọi cốm dẹp)
Được làm bằng hạt nếp hãy còn non
Người ta rang rồi giã nên rất thơm
Chỉ nhìn thấy đủ biết ngon khó tả.
 
Hãy đun nước với đường cát em ạ
Quậy bột năng vô nhá độ sánh vừa
Nêm lại đi, xem hợp khẩu hay chưa
Chén cốm đó em đưa anh giùm nhé!
 
Thả hết vào nước đường khuấy đều/nhẹ
Nhớ bớt lửa xuống thật nhỏ nghen em
Canh đến khi hạt cốm nở xốp mềm
Thì tắt bếp mới thêm nước hoa bưởi.
 
Phải dùng nóng, dĩ nhiên đâu cần hỏi
Mời bà con mỗi người một bát đây
Nghe đầu bếp giới thiệu miệng ngọt ngay
Nên bảo đảm món nầy không thể ế!
 
Trọng Văn - 20090814

Trọng Văn ơi! TG không biết nấu ăn nhưng thích ghé quánTV thường xuyên để thưởng thức các món ăn cho đã thèm...Xa VN lâu rồi nên nhìn các món ăn trong quán TV mà...tứa nước miếng  Hấp dẫn quá ! Chỉ tiếc là quá vụng nên không biết làm món gì góp cho quán TV được.Thông cảm nghe!Chỉ ngó ăn chực thôi

 
Bánh Quế (Bánh Kẹp)
 
Lâu lắm rồi chẳng ai cưới/hỏi
Nên Bánh Quế em khỏi được ăn!
Sẵn cuối tuần làm đại nghen anh
Biếu cũng được, để dành… càng tốt!
 
May mắn ghê nhà còn đủ bột…
À được rồi, làm một ít thôi!
Bột/cốt dừa bỏ chung vô nhồi
Đường cùng trứng đánh hơi nổi nhé!
 
Quậy hai thứ tan đều, quá dễ!
Sữa/Vani khuấy hết vô luôn
Trên bếp nóng, thoa bơ vào khuôn
Tráng lớp bột đi cưng, kẹp/nướng.
 
Chín thơm phức: Vani/dừa/trứng...
Bánh lấy ra dùng đũa cuộn nhanh
Thành hình ống nhỏ nhắn thanh thanh
Nhỡ lười biếng chỉ cần… gập bốn!
 
Thấy khá lẹ và đâu hao tốn
Vậy mà sao ba/bốn năm nay
Mình không nhớ tới món bánh nầy?
Chờ đám hỏi của ai chi mệt!
 
Trọng Văn - 20090828
 
1½ cup đường, 1½ cup bột gạo, 2 trứng gà lớn, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 gói Vanila bột, 2 chén cốt dừa.
 

Nghe phong phanh chị Thương Giang đám hỏi / đám cưới với anh Hai Lúa
nên TV chuẩn bị sẵn món nầy, nhưng hỏi kỹ lại thì 2 nguời họ chỉ nằm mơ thôi!
Nhưng không sao mời bà con dùng thử xem vừa miệng chưa?

Cám ơn Trọng Văn chuẩn bị món ngon thế này để mừng cho đám cưới hỏi của  TG nhưng tiếc quá...Hai Lúa báo hoãn và chạy làng rồi....

 
Trứng muối
 
Món trứng muối nói ngay là rất dễ
Rảnh mình làm, để sẵn có mà ăn
Cách mẹ muối bằng tro trấu khó khăn
Anh muối nước vừa nhanh vừa gọn ghẽ.
 
Dùng trứng gà, trứng vịt đều được nhé
Chọn trứng nguyên không bể không nứt nha
Trước tiên rửa: hũ, trứng thật sạch nà
Keo/hũ phải trụng qua nước sôi đấy!
 
Em muốn biết tại sao kỹ như vậy?
Cho yên tâm khỏi sợ bị mốc meo
Nào bây giờ cứ sắp trứng vô keo
Nước chín nguội đổ vào tới ngập nhá!
 
Em thấy hoài cũng không lấy làm lạ
Mình chỉ đong/lượng mực nước cần thôi
Chắt nước ra xoong nhỏ đun vừa sôi
Muối từng thìa thả vô quậy đi nhỏ!
 
Lúc bảo hòa (muối hết tan rồi đó)
Thêm vài thìa… bắt xuống bỏ một bên
Chờ đến khi nó nguội, nhớ nghen em
Đổ nước/muối trở lại keo đậy / cất.
 
Tùy thứ muối, loại trứng… thường ngon nhất
Sau 6 tuần, muốn chắc thử từ từ
Thấy vừa miệng, vớt hết mớ còn dư
Giữ tủ lạnh lâu hư, khỏi quá mặn!
 
Trọng Văn - 20090815

Món trứng muối...,
khoái khẩu lắm bạn ơi!
Ăn với cháo hoa(cháo  trắng),
Củ cải muối xì dầu.
Món này Giang từng ăn
  nhưng của người  Tầu
Họ còn dạy Giang bỏ thêm dấm  nữa...
Cách thức muối khoảng sáu tuần là đủ
Sau vớt ra đun nhỏ  lửa  liu riu
Khi trứng sôi ,ngâm nước lạnh
rửa sạch để ráo nước
Trứng muối như thế là ăn được
Muốn để lâu bỏ tủ lạnh xài dần.
-TG-
*Tỷ không dám qua mặt đệ đâu nhưng món này G thấy người Trung Quốc  họ làm thế chẳng biết có đúng hay không nữa .Nếu sai đệ sửa lại giùm tỷ nghe

THƯƠNG GIANG
titleAndStar(493,0,false,false,"","")Bạn Thâm Giao



Bài viết đã đăng: 493
Gia nhập ngày: 18.5.2009
Đến từ: Kiev- Ucraina
Hiện trạng: online

Thương Giang
 
Món trứng muối...,

khoái khẩu lắm bạn ơi!
Ăn với cháo hoa(cháo  trắng),
Củ cải muối xì dầu.
Món này Giang từng ăn
nhưng của người  Tầu
Họ còn dạy Giang bỏ thêm dấm  nữa...
Cách thức muối khoảng sáu tuần là đủ
Sau vớt ra đun nhỏ  lửa  liu riu
Khi trứng sôi ,ngâm nước lạnh
rửa sạch để ráo nước
Trứng muối như thế là ăn được
Muốn để lâu bỏ tủ lạnh xài dần.
-TG-

*Tỷ không dám qua mặt đệ đâu nhưng món này G thấy người Trung Quốc  họ làm thế chẳng biết có đúng hay không nữa .Nếu sai đệ sửa lại giùm tỷ nghe

 
Tỷ ơi thêm giấm lúc ngâm
Hay là khi luộc (tức hầm giấm đây!)
Trứng muối đun giấm nghe hay
Hôm nào em viết thành bài thơ nhe?
 
Bà con cô bác nào nghe
Chắc sẽ kinh hãi chạy te la làng
Đồn đãi Trọng Văn tàng tàng
Gây sự chú ý quán càng đông hơn
 
Tỷ thấy tính vậy lợi không?
Như vầy mình tốn ít công lãi nhiều.
 
TV - 20090906
 

 
Chả trứng muối
 
Chiều nay cơm tấm thịt sườn
Rảnh làm thêm chả ăn luôn anh à
Dưa chua chuẩn bị rồi nha
Đây keo nước mắm em pha sẵn sàng…
 
Tưởng chi chứ chả cũng nhanh
Mộc nhỉ vài cái để anh ngâm liền
Rửa sạch cắt sợi trước tiên
Cà rốt (củ nhỏ) làm siêng mình bào
 
Càng mịn càng tốt chứ sao
Trứng tươi, trứng muối đập vào trong tô
Phi hành/ngò/tỏi thơm tho
Thịt băm, cua hộp xào sơ được rồi
 
Bún tàu cắt khúc em ơi
Trộn chung mọi thứ dễ thôi đó mà
Nêm nếm vừa miệng giùm nha
Xay tiêu lên nhé xong là đem chưng
 
Cần khoảng nửa tiếng nhe cưng
Hoặc cứ để đấy tới chừng gần ăn
Mở lửa nấu/nướng một lần
Bây giờ hết việc chắc anh chuồn à!
 
Trọng Văn - 20090901

Trích đoạn: trongvan



Bún Nước Lèo (Bún Mắm)
 
Bún nước lèo thơm ngon hết xảy
Ghé Sóc Trăng, hãy thưởng thức nhe
Tuy món nầy của người Khơ-me
Nhưng canh bún Việt? E thua đó!
 
Nghe tới mắm, đừng nghĩ nó dở
Thử ăn qua, nhớ mãi thèm hoài
Ta cùng nhau nấu nó hôm nay
Nào chuẩn bị một vài vật liệu:
 
Nhớ ‘Ngãi Bún’ thì không thể thiếu
Còn ‘Mắm Bò’ kiếm được càng hay
Lỡ như không, có mắm Sặt thay
Dùng xương gà đun ngay nồi soup.
 
Ngâm bắp chuối, giá, hẹ, rau rút
Mỗi rau thơm một chút đủ mùi
Cá Lóc kia ta cứ nướng trui
Và một miếng thịt đùi thả luộc.
 
Sả, ngãi bún đun chung cũng được
Mắm kho riêng nhớ lược bỏ xương
Đổ vào luôn nêm/nếm như thường
Ôi phải nói mùi/hương độc đáo!
 
Cá gỡ thịt như mình nấu cháo
Bún vào tô, thịt/cá sắp lên 
Chan soup vô cho nước nổi dềnh
Chanh, rau sống… mèn ơi ngon quá!
 
Trọng Văn - 20070923 

mỗi người một bí quyết
về chuyện bún nước lèo
quê ngoại mình bạc liêu
nên thường dùng món ấy

xin cho mình kể tí
cánh nấu nước lèo thôi
một là phải có mắm
hai ngải bún càng ngon
nếu không thì cũng được
ba sả đập dập nhiều
cá lốc làm cho sạch
nấu cùng nước lèo mắm
khi nào cá rã xác
vớt xương cùng xác mắm
bỏ sả đập dập vào
nêm vừa ăn là được ./.

võ thanh bình

Trích đoạn: binhkho

Trích đoạn: trongvan



Bún Nước Lèo (Bún Mắm)
 
Bún nước lèo thơm ngon hết xảy
Ghé Sóc Trăng, hãy thưởng thức nhe
Tuy món nầy của người Khơ-me
Nhưng canh bún Việt? E thua đó!
 
Nghe tới mắm, đừng nghĩ nó dở
Thử ăn qua, nhớ mãi thèm hoài
Ta cùng nhau nấu nó hôm nay
Nào chuẩn bị một vài vật liệu:
 
Nhớ ‘Ngãi Bún’ thì không thể thiếu
Còn ‘Mắm Bò’ kiếm được càng hay
Lỡ như không, có mắm Sặt thay
Dùng xương gà đun ngay nồi soup.
 
Ngâm bắp chuối, giá, hẹ, rau rút
Mỗi rau thơm một chút đủ mùi
Cá Lóc kia ta cứ nướng trui
Và một miếng thịt đùi thả luộc.
 
Sả, ngãi bún đun chung cũng được
Mắm kho riêng nhớ lược bỏ xương
Đổ vào luôn nêm/nếm như thường
Ôi phải nói mùi/hương độc đáo!
 
Cá gỡ thịt như mình nấu cháo
Bún vào tô, thịt/cá sắp lên 
Chan soup vô cho nước nổi dềnh
Chanh, rau sống… mèn ơi ngon quá!
 
Trọng Văn - 20070923 

mỗi người một bí quyết
về chuyện bún nước lèo
quê ngoại mình bạc liêu
nên thường dùng món ấy

xin cho mình kể tí
cánh nấu nước lèo thôi
một là phải có mắm
hai ngải bún càng ngon

nếu không thì cũng được
ba sả đập dập nhiều
cá lốc làm cho sạch
nấu cùng nước lèo mắm

khi nào cá rã xác
vớt xương cùng xác mắm
bỏ sả đập dập vào
nêm vừa ăn là được ./.

 
Ngãi bún chợ thường bán
Không tươi thì mua khô
Món nầy muốn thơm tho
Đúng mùi cần có nó.
 
Đun cá như huynh đó
Không khó nhưng chắc lâu
Miễn ngon thì đâu sao
Để hôm nào làm thử. 
 

 
 

 
Bánh Trung Thu nhân thập cẩm
 
Bánh Trung Thu làm dễ hơn mình nghĩ
Chỉ một điều phải chuẩn bị trước lâu
Như nước đường nấu để cả năm sau
Làm chiếc bánh mới có màu vàng óng.
 
Một kí đường với vài lát thơm sống
(Nửa chén nước, lửa nong nóng đủ tan
Đun 5 tiếng, không thể gấp/vội/nhanh
Nước chút chút giữ đường không trở lại)
 
Đúng trăm gam mạch nha thêm vào đấy
Tiếp tục nấu như vậy 4 tiếng nhe
Lúc canh bếp nên nhớ vớt bọt nè
Nước đường sệt xinh ghê, màu hổ phách.
 
Như đã nói bên trên đường phải cất
Thời gian chờ đợi mất cũng cả năm
Bột mì thì cân đúng 600 grams
Nước đường chỉ 400 grams thôi đó
 
Một tách dầu (nếu có nên dùng mỡ)
Trộn nhẹ tay để đó nghỉ vài canh.
Trong lúc ấy mình tranh thủ xào nhân
Loại thập cẩm thì cần khá nhiều thứ:
 
Mỡ, Lạp xưởng hấp chín xắt hạt lựu
Mứt: gừng, chanh, mứt bí, thịt Jambon
Cắt thành sợi xào đường cho thật thơm
Các thứ hạt: dưa, mè, điều... rang nhé
 
Trộn tất cả chung vào ngào lên lẹ
Rưới rượu Rum vô nữa sẽ thơm hơn
Bắt xuống ngay cứ vò viên tròn tròn
Đặt chính giữa 2 lòng đỏ trứng muối...
 
Khó khăn chi, đơn giãn như đã nói!
Cán bột ra dùng gói kín cục nhân
Và bây giờ áo bột khô hộ anh
Vào khuôn đóng giống như đóng bánh dẽo.
 
Cho lên khay, dùng kim xâm thật khéo
Bánh mới không nứt mặt hiểu hay chưa?
Lò mở lửa nửa tiếng trước là vừa
Nướng 10 phút đem ra xúc từng bánh
 
Nhúng thật nhanh vào trong thau nước lạnh
Lấy ra liền xếp trở lại lên khay
Lòng đỏ trứng, màu đều, đánh liền tay
Thêm chút nước, dầu ăn... xài cọ phết
 
Từng chiếc bánh được bao hỗn hợp hết
Trở vô lò nướng tiếp đứng canh nhe
Bánh trở màu vàng non vừa rồi nè
Lấy ra nhé kẻo khê bị chê đấy!
 
Khó tưởng tượng tự mình làm được vậy
Thơm nức mũi ai thấy chắc cũng khen
Nấu nước sôi pha một ấm trà Sen
Mời cô bác thử xem có hợp khẩu!
 
Trọng Văn - 20090906

 
Giò cháo quẩy
 
Giò cháo quẩy thấy Xẩm làm thiệt dễ
Đang rảnh nè có thể tập dượt nha
Các vật liệu đã chuẩn bị rồi nà
Em hãy lấy giùm ra cái tộ lớn
 
Pha 2 phần nước lạnh, 1 nước nóng
Ba phần tư tách nước ấm đưa đây
Cùng vào tô, đường, muối, yeast thế nầy
Nửa tách bột bây giờ quậy đều trước.
 
Đậy kín ủ... một tiếng, nổi là được
Bột còn lại, bắt chước Xẩm đổ vô
Nhồi vừa tay (không nhão và không khô)
Khoảng 3 phút, lấy tô thoa nhiều mỡ
 
Bỏ bột vào sẵn đó mình lăn trở
Cho mỡ dầu dính ở cả mặt trên
Lấy khăn ấm đậy lại ủ tiếp thêm
Chừng một tiếng mình đem ra xem thử
 
À được rồi cũng nổi tốt quá chứ
Cán mỏng xong cứ cắt miếng đi em
Mười phút sau, mỗi 2 miếng chồng lên
Chằn chiếc đũa 1 lằn trên chính giữa
 
Mỡ sôi bùng còn chần chờ chi nữa?
Thả bột theo thành chảo nhẹ vào chiên
Khi phồng to, vàng đều vớt ra liền
Chà thơm quá, tới phiên anh thưởng thức.
 
Trọng Văn - 20090915

 
Vật Liệu:
 
- 1 cup bột mì + 1 cup bột self raising + 2 thìa bột high gluten
- 3/4 cup nước ấm, 1 thìa đường, 1/4 muỗng càphê muối, 1 muỗng càphê yeast.

Vật Liệu:

- 1 cup bột mì + 1 cup bột self raising + 2 thìa bột high gluten
- 3/4 cup nước ấm, 1 thìa đường, 1/4 muỗng càphê muối, 1 muỗng càphê yeast.

Đọc xong thấy quá dễ
Ngẫm nghỉ cũng khó lòng
Bột tên chi lạ quắt
Chắc nhờ bếp Trọng Văn
Nướng xong cho vài cái
Thấy ngon thì mới được
Dở thì phải trả về
Xin cho công thức lại

Nếu không OX chê

Trích đoạn: Ct.Ly

Vật Liệu:

- 1 cup bột mì + 1 cup bột self raising + 2 thìa bột high gluten
- 3/4 cup nước ấm, 1 thìa đường, 1/4 muỗng càphê muối, 1 muỗng càphê yeast.

Đọc xong thấy quá dễ
Ngẫm nghỉ cũng khó lòng
Bột tên chi lạ quắt
Chắc nhờ bếp Trọng Văn
Nướng xong cho vài cái
Thấy ngon thì mới được
Dở thì phải trả về
Xin cho công thức lại

Nếu không OX chê

 
Bột mì tỷ biết rồi nha
Self Raising hả? Ai mà chưa ăn?
High Gluten phải nói rằng
Bà con dùng đến khi cần làm dai
 
Dân Việt mình cũng ít ai
Xử dụng tới loại bột nầy phải không?
Tỷ rảnh đi chợ một vòng
Hỏi người ta chỉ dễ hơn đó mà!

 
Bắp hầm dừa
 
Nhớ hồi nhỏ mình vẫn thường ăn sáng
Bằng xôi bắp tới phát ngán đúng không?
Nó được bán từ những gánh hàng rong
Còn nóng hổi, gói trong mảnh lá chuối.
 
Giờ nhìn lại thời gian trôi qua vội
Chục năm trời phải nói là chưa ăn
Nay nghĩ tới bỗng thèm thèm đó anh
Nấu đi nhé! Anh rành mấy thứ đó.
 
Em mua đủ vật liệu từ hôm nọ
Mớ bắp chà mình cứ đổ ra ngâm
Hơn nửa tiếng, vút sạch trước khi làm
Cả nguyên gói cần 5-6 tách nước.
 
Lon cốt dừa loại béo nầy chắc được
Cho vào nồi 1 lượt hết đi em
Còn chút muối, bột năng quậy vô thêm
Nhớ chịu khó hầm mềm mới ngon nhé!
 
(Slow cooker dùng nấu thì quá dễ)
Mở điện lên và để đó khỏi canh
Sáng hôm sau, mè trắng rửa sạch… rang
Giã với muối hơi giập càng thơm nhá!
 
Bọc dừa rám đưa đây đem xả đá
Múc bắp ra miếng lá chuối tươi xanh
Vừng, đường, dừa… rắc phía trên hộ anh
Gói gập lại đã thành quà ăn sáng.
 
Trọng Văn - 20090918
 
Vật Liệu:
 
- 1 gói bắp chà khô (400grs), 5-6 cups nước lọc, 1 lon nước cốt dừa, 1/2 tsp muối, 2 tsp bột năng.
- 1 gói dừa rám, Mè (vừng) rang giã sơ với chút muối, Đường
 

Bánh Trung Thu nhân thập cẩm
 
Trọng Văn ơi!
Tỷ của đệ hôm nay được thưởng thức món này ở vn đúng Rằm tháng 8 đó.Ngon quá nên tỷ nhớ đến đệ định qua chia cho đệ ăn cùng nhưng không ngờ đệ giỏi quá  đã làm sẵn để đãi mọi người rồi.Đợt vừa rồi Tỷ đi vắng cám ơn đệ vẫn ghé qua thăm nom vườn thơ của Tỷ nghe.Ngày 10/10 này tỷ bay từ VN trở lại TQ,ngày 11 qua Thổ nhĩ kỳ và ngày 12 sẽ trở lại Kiev để tiếp tục đối họa thơ cùng đệ và thi hữu.Chúc đệ đón Tết Trung thu vui vẻ hạnh phúc.

Trích đoạn: trongvan



Bánh Trung Thu nhân thập cẩm
 
Bánh Trung Thu làm dễ hơn mình nghĩ
Chỉ một điều phải chuẩn bị trước lâu
Như nước đường nấu để cả năm sau
Làm chiếc bánh mới có màu vàng óng.
 
Một kí đường với vài lát thơm sống
(Nửa chén nước, lửa nong nóng đủ tan
Đun 5 tiếng, không thể gấp/vội/nhanh
Nước chút chút giữ đường không trở lại)
 
Đúng trăm gam mạch nha thêm vào đấy
Tiếp tục nấu như vậy 4 tiếng nhe
Lúc canh bếp nên nhớ vớt bọt nè
Nước đường sệt xinh ghê, màu hổ phách.
 
Như đã nói bên trên đường phải cất
Thời gian chờ đợi mất cũng cả năm
Bột mì thì cân đúng 600 grams
Nước đường chỉ 400 grams thôi đó
 
Một tách dầu (nếu có nên dùng mỡ)
Trộn nhẹ tay để đó nghỉ vài canh.
Trong lúc ấy mình tranh thủ xào nhân
Loại thập cẩm thì cần khá nhiều thứ:
 
Mỡ, Lạp xưởng hấp chín xắt hạt lựu
Mứt: gừng, chanh, mứt bí, thịt Jambon
Cắt thành sợi xào đường cho thật thơm
Các thứ hạt: dưa, mè, điều... rang nhé
 
Trộn tất cả chung vào ngào lên lẹ
Rưới rượu Rum vô nữa sẽ thơm hơn
Bắt xuống ngay cứ vò viên tròn tròn
Đặt chính giữa 2 lòng đỏ trứng muối...
 
Khó khăn chi, đơn giãn như đã nói!
Cán bột ra dùng gói kín cục nhân
Và bây giờ áo bột khô hộ anh
Vào khuôn đóng giống như đóng bánh dẽo.
 
Cho lên khay, dùng kim xâm thật khéo
Bánh mới không nứt mặt hiểu hay chưa?
Lò mở lửa nửa tiếng trước là vừa
Nướng 10 phút đem ra xúc từng bánh
 
Nhúng thật nhanh vào trong thau nước lạnh
Lấy ra liền xếp trở lại lên khay
Lòng đỏ trứng, màu đều, đánh liền tay
Thêm chút nước, dầu ăn... xài cọ phết
 
Từng chiếc bánh được bao hỗn hợp hết
Trở vô lò nướng tiếp đứng canh nhe
Bánh trở màu vàng non vừa rồi nè
Lấy ra nhé kẻo khê bị chê đấy!
 
Khó tưởng tượng tự mình làm được vậy
Thơm nức mũi ai thấy chắc cũng khen
Nấu nước sôi pha một ấm trà Sen
Mời cô bác thử xem có hợp khẩu!
 
Trọng Văn - 20090906

 
Hi! Bình thường thì QV chẳng khoái món bánh nướng này lắm!
Đọc xong bài của Trọng văn.. bỗng thấy thèm bánh nướng quá à