Cá lóc nấu me non

Cá lóc nấu lá me non là món canh ăn rất hợp với những ngày nóng bức.
Kết hợp giữa vị ngọt của cá và vị chua của lá me tạo nên món canh rất độc đáo.


Nguyên liệu

- 1 con cá lóc 400g.
- 200g lá me non.
- 1 muỗng cà phê-muối.
- 1 muỗng canh đường.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn.
- 1 muỗng cà-phê ớt cắt khoanh.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm nhuyễn.
- 2 muỗng canh: hành lá + rau om + ngò gai + rau quế cắt nhỏ.

Cách làm

1. Cá lóc làm sạch, rửa để ráo, cắt làm 3 khúc, ướp nước mắm + 1/2 muỗng cà-phê ớt cắt khoanh + đầu hành lá băm nhuyễn.
2. Lá me non rửa, xóc ráo.
3. Nấu sôi 1 lít nước trong soong cho cá lóc vào nấu 5 phút, cho muối + đường vào, sôi lại cho lá me non vào trộn đều nhẹ tay nhấc xuống.
4. Phi thơm tỏi trong dầu ăn, cho hỗn hợp rau nêm vào xào nhanh trên lửa lớn 2 phút nhấc xuống, cho tất cả vào soong cá lóc.
5. Múc cá vào tô, cho thêm ớt cắt khoanh vào, dọn dùng nóng với bún.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/FFE7BB6BEB61474F99AD75B9C9201F12.jpg[/image]

Attached Image(s)

Canh Chua Bông So Đũa Cá Rô Đồng

Miền quê vùng hậu giang ( lục tỉnh ), người miền quê thường nấu canh chua với công so đũa, hoặc bông điên điển rất đặc trưng cho vùng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- 400 g cá rô
- 200 g bông so đũa
- Me, ớt, hành phi, rau om, ngò gai


 
Thực hiện:

- Cá rô làm sạch bỏ mang, ướp ít muối tiêu.
- Bông so đũa bỏ nhuỵ, rửa sạch.
- Cho ít nước vào me vắt nước cốt.
- Cá rô chiên vừa chín cho vào nồi nước dùng, nêm me, nước mắm, đường, nấu sôi nhỏ lửa cho nước canh không đục.
- Nêm gia vị vừa đủ, cho bông so đũa vào nhắc xuống.
- Cho hành phi, rau om, mùi tàu, ớt cắt khoanh, ít mỡ tỏi.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/AC786106F2E14EEF97D28E34E2DB9074.jpg[/image]

Attached Image(s)

Nguyên liệu:


- 1kg cá lóc
- Vài giọt bạc hà (dọc mùng)
- 5 trái đậu bắp
- 2 trái me
- 100gr giá
- 4 trái cà chua
- 1 trái ớt, xắt miếng
- ½ trái thơm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê hành ( hay tỏi ) khô bằm
- Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau om (ngổ), xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê đường
- Bột nêm


Cách làm:


1. Cá làm sạch, xắt khúc vừa ăn, ướp với ít bộtn êm và một nửa số hành khô. Đọt bạc hà tước vỏ, xắt lát, thả vào chậu nước nhỏ pha muối loãng. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Trái thơm bỏ lõi, xắt lát mỏng. Trái me cạo vỏ, rửa sạch.
2. Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, cho một nửa số cà chua vào tạo màu, cho me và một tô nước lạnh vào. Nhẹ tay cho cà chua vào, đun lửa vừa phải, canh sôi, vớt bỏ bọt. Lấy me ra chén, dằm nát, bỏ hạt, vỏ, cho cốt me vào nồi.
3. Cho đậu bắp, cà chua, đọt bạc hà, giá đỗ vào, đun sôi, cho hành tươi và các loại rau gia vị vào, tắt bếp. Ăn nóng.

Đã mang vào ẩm thực

Úi cha!L ần đâu tiên TG lang thang vào đây ngó thấy toàn món hấp dẫn !Chỉ tiếc rằng bên mình không có đủ  gia vị để nấu các món Ct.Ly hướng dẫn nên nấu chắc cũng kông được ngon ...Tiện đang chủ đề nấu các món cá mình xin góp 1 bài về cách nấu món ca viên tuyết hoa nhé

Cá viên tuyết hoa(Cho 1 bàn khoảng 6 suất ăn)

Nguyên liệu:
Cá lăng hay cá quả:2,5kg
Mỡ phần:o,200kg
Mỡ nước: 0,200kg
Mỳ chính:0,010kg
Nước mắm:0,050lit
Hành củ tươi:0,050kg
Trứng gà:2qủa
Ruột bánh mì:0,400kg
Tiêu bột:0,003kg
Ớt tươi:2 qủa
Thìa là:0,100kg
Chanh tươi:1 quả

Cách làm:
Cá lọc sạch(bỏ hết xương) thái miếng to thấm khô nước cho vào cối giã nhuyễn rồi trộn đều với mỡ phần đã thái hạt lựu.Hành thìa là băm nhỏ ,n ước mắm mỳ chính,  tiêu  bột ,lòng đỏ trứng trộn lẫn đánh đều(Nếu ăn cay có thể băm thêm chút ớt bỏ vô)chia các  phần thịt cá đã trộn đều gia vị ra cách phần đều nhau trung bình bằng qur quýt to.Lấy 1 ít mỡ nưỡ xoa đều ra tay rồi viên chả lăn với ruột bánh mỳ đã băm nhỏ.Cho mỡ vào chảo đợi nóng già bỏ chả vào rán vàng , ăn nóng với nước chấm mắm chanh ,ớt, tỏi
*)Lưu ý :Khi pha nước chấm bỏ thêm chút đường nước chấm sẽ ngon và dịu hơn.
Yêu cầu :
Chả đều viên ,giòn ,mịn không bã ,vàng đều đẹp mắt ,v ị thơm đặc trưng.

Nỗi Lòng Người Viễn Xứ
Hoài Niệm Hội Lim
ThươngGiang

Nấu ăn cũng là một nghệ thuật đấy Thương Giang ơi

Nếu mình biết biến chế theo ý thích, và nêm nếm đúng theo phương cách thì cũng ngon vậy Thương Giang ạ

Đôi khi khg có giá, Ct.Ly làm bún chả, thì bào cà rốt thế vào, và nấu canh chua khg đủ rau cải, Ly bỏ bắp cải vào, khg có me, nặn chanh vào cho đủ độ chua, nhg thế rau ngò ôm, thì Ly chịu thua hihihi

Cảm ơn Thương Giang chúc 2 đầu bếp VNTQ nhé

Ct.Ly cũng thương chúc Thương Giang thật an lành trong đêm Chúa Hài Nhi ra đời, và một năm mới vạn sự như ý, hạnh phúc và thành công.








[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/8A22E1909A394468B42245B42BC42B0E.gif[/image]

Attached Image(s)

Trích đoạn: Ct.Ly

Canh Chua Bông So Đũa Cá Rô Đồng

Miền quê vùng hậu giang ( lục tỉnh ), người miền quê thường nấu canh chua với công so đũa, hoặc bông điên điển rất đặc trưng cho vùng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- 400 g cá rô
- 200 g bông so đũa
- Me, ớt, hành phi, rau om, ngò gai


 
Thực hiện:

- Cá rô làm sạch bỏ mang, ướp ít muối tiêu.
- Bông so đũa bỏ nhuỵ, rửa sạch.
- Cho ít nước vào me vắt nước cốt.
- Cá rô chiên vừa chín cho vào nồi nước dùng, nêm me, nước mắm, đường, nấu sôi nhỏ lửa cho nước canh không đục.
- Nêm gia vị vừa đủ, cho bông so đũa vào nhắc xuống.
- Cho hành phi, rau om, mùi tàu, ớt cắt khoanh, ít mỡ tỏi.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/AC786106F2E14EEF97D28E34E2DB9074.jpg[/image]

Chà!làm nhớ lại nồi canh chua ngày nào ghê.Hình như sis Ly từng ở ST thì phải.Nếu dzị chắc sis biết chùa Dơi.:)

Vâng, sis Ct.Ly là dân miền Sóc trăng, nên cũng biết có một chùa ah, đó là chùa dơi, còn lại chưa đi thăm đến

Chùa dơi đã được sửa sang lại, sau một trận hỏa hoạn, bây giờ chắc mới toanh, nhìn khg ra

Nên ở Sóc trăng ngon nhất và hảo nhất đối với Ct.Ly là món bún nước lèo, gỏi sen, và bánh bò mặn

Nhưng bây giờ, những món ngon này đã được sửa đỗi lại, ăn vẫn còn ngon, nhưng mất cái hương vị đậm đà của "hương xưa tình cũ "

Cảm ơn 3K đã ghé thăm cái quán nhỏ này nhé

Ah!Dzị là gặp nggười đồng hương gòi!
Thấy sis nhắc tới các món ăn quen thuộc nhất là món bún nước lèo làm kkk nhớ lại khi còn ở Sóc Trăng,cứ mỗi chiều Chủ nhật đi nhà thờ ra là tấp vào quán bún nưóc lèo cũng ngay trên đường về.Xong ghé qua quán chè trước cửa chùa ông Bổn .Mà hổng dấu gì sis nha,kkk cũng ăn hàng hông thua gì phe tóc dài đâu ah!Còn bánh bò mặn,bánh khọt,bánh ít trần...kkk được bà nội làm cho ăn mỗi ngày.Giờ xa quê hương nhớ nhớ làm sao.

Chúc sis Ly luôn gặp nhiều điều vui!

Bánh khọt, bánh bò mặn làm cũng khác hơn ở sài Gòn há , hay tại người quê ăn món quê, quen rồi hihhì

Khg ngờ có người cũng đồng hương với mình nữa hén dzui ah nhen, vậy có món nào, đem vào đây cho đở thèm nhen 3K hihhì